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胡萝卜洋葱肉包

曝沙之鸟 精华 发表于2011-08-24 23:31:33
 
    好久没吃包子了,今天中午就包得这胡萝卜洋葱木耳肉包,真好吃啊!孩子吃了两个,我老公一下子吃了五个半,把我吓坏了,真怕他撑个好歹的,坚决不允许他再吃了。唉!也怪我,平时很少包包子饺子的,我一说包,老公总嫌麻烦,可能是怕我累着。想到这不由得心里有些自责!
 
面皮:面粉400g、鲜酵母5g、白糖5g、水250g。
馅料:五花肉馅半斤、胡萝卜1个、洋葱1个、木耳一小碗、鸡蛋1个,葱姜适量。
调料:盐、酱油、糖、味极鲜酱油、蚝油、鸡精、香油。
制作:
(一)和面:(
我是用面包机和的面,我发现自己越来越懒了,但用机器和面真的均匀劲道)
1、将面粉放入面包机中,加入白糖,将鲜酵母在温水中化开,倒入面包机中,开动机器
2、将活好的面团取出放入盆中,盖上保鲜膜放入微波炉进行发酵(事先将一小碗水放入微波炉加热至沸腾后再放入面团发酵既快又好)
3、面团发酵到原来的两倍大,拉开保鲜膜会看到蜂窝状组织。


(二)做馅:(可以利用面团发酵的时间来调馅)
1、我是按照薄灰得做法先往肉馅中打水。具体做法:将盐加入肉馅中,再将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,直到水分完全被肉馅吸收。
2、在肉馅中加入1个鸡蛋,搅匀;
3、加入盐、酱油、糖、味极鲜酱油、蚝油、鸡精、香油,充份拌匀上劲;

4、将葱姜切碎,胡萝卜擦丝后剁碎,洋葱和泡发后的木耳都切碎;


5、放入肉馅中拌匀即成包子馅。这时基本上面已发好,馅儿也调好,就可以动手开始包了。


(三)包与蒸:
1、将面团取出,再次揉紧,盖上湿布,饧15分钟
2、把饧好的面团搓成长条,切成均匀的剂子。
3、将剂子按扁

4、用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
5、取一份面团擀成,包上馅料,打褶成包子坯

6、将包子生坯放入铺好湿布的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;
7、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;
8、关火,不要开锅盖,待2分钟后再慢慢开盖即可。

 

 

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