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椰蓉面包

曝沙之鸟 精华 发表于2011-12-20 20:38:25
 
        感觉好久没有发表日志了呢。不停地给自己找理由:忙啊,没时间啊等等,说穿了,实在是因为太懒了!今天发上两篇,全当补过。

准备材料:(17个的量)
面团
:高筋粉500g、细砂糖50g、干酵母10g、盐10g、黄油30g、鲜牛奶280ml
椰蓉馅:椰蓉180g、鸡蛋2个(约100g左右)、细砂糖60g、黄油80g、鲜牛奶50ml
制作:
(一)制作椰蓉馅
1.将鸡蛋、软化的黄油和细砂糖混合拌匀
2.加入椰蓉拌匀
3.再加入牛奶拌匀后备用


(二)制作面团:
1.将面团材料中除黄油以外的所有原料放入面包机中揉至面筋扩展、表面光滑
2.加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖湿润处进行基础发酵至两倍大
3.基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成50g/个,滚圆后松弛15分钟。
4.将松弛好的面团擀成圆形,放入椰蓉馅,收紧口

5.将面团按扁轻轻擀成长长的椭圆形,将面团向内折成三角形
6.将面团对折,在中间切开。

7.切开后,将另一端面团由内向外翻开
8.发酵前的参考图
9.发酵后的比较图
10.刷上蛋液,撒上些杏仁片,送入预热好的200℃的烤箱内,中层上下火,15--20分钟。

11.烤好后取出放在晾网上。

注意事项:
1、可在发面的空闲时间内准备椰蓉馅
2、包入馅料擀开时,不要太用力,以免椰蓉被挤出来。
 
 
 
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