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焦糖杏仁饼干

曝沙之鸟 精华 发表于2013-07-09 14:14:08

    前段时间忙于期末考试和填报孩子的大学志愿,所以一直没心思做东西,孩子已经抱怨很久了。是啊,再不抓紧做,孩子一走就更吃不上了。这是孩子钦点的,味道的确好吃。

原料:

饼干部分:无盐黄油50g、细白砂糖30g、盐2g、全蛋液30g、低筋粉120g

焦糖杏仁部分:杏仁片50g、白砂糖40g、淡奶油80ml、蜂蜜10g、无盐黄油20g

制作:

1.杏仁片平摊在烤盘中,放入烤箱,100℃烘烤10分钟;

2.无盐黄油室温软化后,加入细白砂糖和盐,用打蛋器打发到膨松发白;

3.分次加入蛋液,继续搅打至均匀的奶油糊状;

4--5.筛入低筋粉,用手抓拌成均匀的面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟;

6.取出冷藏好的面团,擀成5mm厚的长方形面片,将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘内,用叉子均匀扎出小孔;放入预热好的烤箱内,160℃烘烤10分钟左右,取出待用。

7-9.小锅内加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油,用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌;

10.当呈现淡咖啡色时取下锅,加入烤好的杏仁片拌匀;

11.趁热均匀铺在饼皮上,并用叉子轻轻摊开压平;

12.再次移入烤箱,中层,160℃烘烤20分钟左右,烤好后取出,待凉后切成片即可。

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