客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

麻辣猪肉脯

曝沙之鸟 精华 发表于2015-02-15 15:53:02

    我这个人无肉不欢,尤其喜欢肉干、肉脯之类的小零食。前年送妞儿到广州上学,看到那里很多卖猪肉脯的,但口味普遍偏甜,其实我更喜欢麻辣味道的,这在南方显然是不可能吃到的。

    前两天一家人逛银座,又买了两包猪肉脯,麻辣味的,但一吃还是偏甜,也不辣不麻。于是动了心思自己做!

    网上查了一下做法,很简单。买了一斤猪后腿肉,忙了半天算成功了。不过擀得还是不够均匀,所以薄的地方上色就重了,但味道是非常合我的口味,超级好吃!




 用料:猪肉馅500克、鸡蛋1个、食盐、糖、料酒、红烧酱油、鱼露(没有的话就放蚝油)、鸡精、蜂蜜、黑胡椒、辣椒粉、花椒粉、白芝麻适量

做法:

1、猪后腿肉一斤;

2、用料理机搅拌成肉馅;(也可直接买现成的肉馅)

3、加入各种调料搅匀,加入鸡蛋按照一个方向使劲儿搅打上劲儿,打好的肉馅腌制半小时左右。

4、烤盘放上锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放锡纸上;

5、保鲜袋剪开盖在肉馅上,用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼,铺满烤盘;

6、烤箱预热180度,中层放入猪肉脯,加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁,撒上白芝麻。再过5分钟后翻面,涂抹一层蜂蜜汁,撒上白芝麻,完成烤制。取出晾凉用剪刀剪成长条形。



小叮咛:


1、尽量买后腿肉,有点肥肉更好吃。


2、喜欢浅色的就只加生抽,喜欢深色的加老抽或者红烧酱油;


3、锡纸上一定要提前用刷子涂一层植物油,否则烤好的肉铺可能在锡纸上粘住无法翻面;


4、擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。












曝沙之鸟推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类