客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动
    記得剛來台灣的那幾天   回去婆婆家住了幾天  當時我婆婆煮了一鍋滷豬腳給我們吃  說實在廣州人不是很常做滷豬腳來吃  一般都只是煲湯或者坐月子時煲姜醋蛋用的  所以那次是我第一次看到滷豬腳的做法  當時我因為不習慣聞到八角的味道而說了一句:媽 你在煮甚麼東西味道怎麼臭臭的~~  唉 真是不懂事沒禮貌的媳婦  但當我吃第一塊豬腳的時候  那味道真是美味啊  一直說:媽 這個真好吃!!  就這樣我愛上了滷豬腳  當我懷我珈榕時  我婆婆還時不時的寄豬腳過來給我自己滷來吃 
 
台式滷豬腳
材料:豬前腳一隻  豬腿肉一斤  八角5粒  蒜頭半顆  大蒜2-3根

材料的處理  先把豬腳豬肉等用水煮一遍  煮好後一定要沖冷水  這個步驟很關鍵  過冷水的豬皮會更Q彈  皮吃起來就更好吃了   在沖水食用小刀把豬腳皮刮一刮清理一下

做法:

1:熱鍋 下油 把八角  蒜頭(帶皮) 大蒜根下鍋翻炒出香味  加入豬腳豬肉 調入一大匙老抽  兩匙醬油  兩匙米酒  兩匙碎冰糖  翻炒上色 

2:加入水  水量大概可以沒過肉塊就可以了  再以大火燒開  煮開後轉用其他鍋具把肉燉煮軟爛  我是電鍋燉煮了一小時  再把燉煮好的豬腳放回鍋內收汁

3:把燉煮軟的豬腳放回鍋內  再調適一下味道  我是加了一小匙鹽巴調了一下 在收汁時把大蒜葉子加入  翻炒一下 即可

豬腳吃起來真的香味濃郁  皮Q肉軟  而且加入不去皮的蒜頭級大蒜根去滷煮  蒜味更濃

吃剩的一點豬肉及湯汁  我是準備今晚拿來滷婆婆昨天寄來的竹筍了  一定也很好吃

榴槤可可推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类