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每次香肠卷出锅的时候,我都会喊儿子过来看,好可爱的小肥猪啊!

    最喜欢打开锅盖的时候,锅里卧着的这一群可爱的小胖猪,肥肥白白的,煞是惹人喜欢。

    这次做,竟然想起儿子小时候肥嘟嘟的样子来了,上班后打开相册,想找儿子小时候那些胖嘟嘟的照片,可惜的是不知道为什么一张也没有,大概是照片扫描之后忘记上传了。

    翻开网络里现有的照片,都是渐渐长大后的,相比早期的婴儿肥,已经渐渐失去了那种可爱,对办公室的同事说,虽然养儿育女是辛苦的,但现在回想起来的时候,还是快乐大过辛苦,真想再养一个胖娃娃啊。

在家我是不做馒头的,每次发面,多是用来做烙饼或者包子,香肠卷相对做的也少,不是不喜欢吃这个,而是儿子对这个太过喜欢,以至于我怕做这个。虽然胖嘟嘟的是可爱,孩子毕竟大了,肥胖不是好事情,不做这个是怕他多吃。

有次做香肠卷是在晚上,他毫无节制的吃,最终的结果是到零点后还无法睡觉,原因是撑的。当他一脸难受的来到我的房间,不但没有得到同情,被我严厉训斥一顿并告诉他,世界上最没本事的事情就是把自己给撑着,饿死不丢人,是因为没有吃的,撑死是最丢人的,本来自己可以控制的事情却不能控制害了自己。

香肠卷

主料:面粉 香肠

配料:安琪酵母

制作方法:

1.准备面粉。

2.自己喜欢的香肠。

3.将酵母放在面粉里,浇入温水,将面粉逐渐和成面穗,不要一次性将水倒入,这样方便后期调整面的软硬度。

4.将面和成光滑的面团,软硬度根据冬和夏温度不同,软硬度稍微变化些,因为面发了之后会比和的时候更松软,夏季可以稍微硬一些,冬天相对软一些。

5.将和好的面盖上保鲜膜发酵。

6.面团增大,拨开面团呈蜂窝状的时候,即发酵完成。

7.少许食用碱放置面板上,揉搓面团的时候,将碱面均匀的和入面团。

8.采用拉面的方法,整面,这样的方法主要是省力,制作的面更好吃。有经验的人都知道,面只有揉到劲儿后才好吃。拉面的方法是双手抓住面团的两端,离开面板,将面团拉长然后对折,重复这个动作数次后,放到面板上将数次拉开的面团揉在一起,再重复上次的动作,可以做无数次,次数越多,面越好吃。

9.并不是有意要看面的筋度的,因为之前做面包的时候要看面是否揉到劲,检查筋膜,便取了一块面,没曾想,轻易也达到这个状态了,下次做面包,就不用甩开膀子在台子上甩面团了,就采用这个方法,也可以做面包了。

10.揉好的面团,分成小剂揉圆备用。

11.将香肠去外衣,斩两段备用。

12.将揉圆的面团,逐个搓成长条。

13.拿起一根香肠,将搓好的长条缠在香肠上。

14.缠好的香肠卷。

15.逐个做好备用。

16.喜欢玩面团,想起了过年的时候家里要蒸这样的小枣花,便制作了一个玉米的。

17.蒸锅加水,大火将水开后放入擦了油的篦子,将香肠卷逐个摆入锅中。

18.改中小火,蒸18分钟,关火,不要着急开锅盖,静置一到两分钟后,打开锅盖,避免水蒸气打湿面的表面。

19.取出香肠卷,反着放在筐子里,这样方便将底部晾干。

这次做的毛病是为了节省能源,装入的东西太挤了,以至于相互粘连,影响美观,不过自家吃,也可省略这些小瑕疵,拿出来拍照片,有些逊色了

发表于2011-04-13 10:17:32

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