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蒸好花卷的时候,不由得就笑了,咱这次春游食品,真是绝对的支持国货,都是地地道道中国老百姓的家常食品。
想起如果是几家聚会或者是孩子参加郊游,别人一律美食佳肴外带洋快餐,咱这干粮拿出去,是不是有些羞涩的感觉呢?
想起过去只要有人出远门,就会烙上一堆饼带上,这些不起眼的干粮,伴随我们的百姓走过多少路程,没人计算的清楚,有多少人依靠它们活命也不得知,但知道,就是这些普通的家常饭,养活了我们一代又一代人,春游的时候,偶尔的家常一回,也未尝不可。

花卷制作方法:
食材:面粉 酵母
配料:食用油少许  麻辣粉少许
制作过程:
1.适量面粉放在盆中。
2.面粉里加入适量酵母,现在天热直接用冷水和面即可,先将面和成大的穗状。
3.逐步按照自己想要的软硬程度加水慢慢揉至光滑。
4.蒙上保鲜膜室温发酵。
5.面用手扒开后,有蜂窝状,面的发酵过程完成。
6.食用碱放在面板上,擀成面,将盆里发酵完成的面团倒出来,将碱面均匀的揉进面团中。
7.采用拉伸的揉面法,将面团反复拉扯。
8.最后能出现膜状更好。
9.整成长条形。
10.用手将长条的面按扁。
11.用擀杖擀成长面片。
12.撒上麻辣粉和食用油,均匀涂开。
13.将面皮对折过来,切成大小宽窄相同的条。
14.在每个条的中间用刀再切一刀,两端不要断掉。
15..双手拎起面的两端伸长拧劲儿,然后打死扣,挽成花状备用。
16.将所有的面条全部做成花卷胚,盖上湿布饧10分钟以上。
17.笼屉垫上屉布,布蘸一下水后拧干,将花卷胚装上笼屉。
18.大火烧至锅内水沸腾后,再蒸10分钟关火,虚蒸3分钟,打开锅盖将花卷拣出即可。
19.因为剩下几个花卷胚,于是选用煎的方法,在锅内放少许油,锅热下入生胚。
20.底部定型后,加入适量的水,水以漫到花卷胚一半为宜。
21.盖上锅盖,改最小火,慢慢煎。
22.等锅内水分干后,打开锅盖,这个时候已经可以吃了。
23.为了得到两面锅焦,翻面再煎一下,这个过程全部用小火完成。
儿子出奇的喜欢,看来拿出去不会感到害羞了,要吃,还得是咱们的家常饭。
 

发表于2011-04-25 21:16:05

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