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蝶儿姐姐新书出版的时候,曾经给我邮寄过一本,我非常喜欢姐姐的这本家常主食书,喜欢的程度有多大呢,就放在枕头边,遇到看电视有广告的时间,我就看姐姐的书,这种习惯一直坚持多久我都忘记了,比着书本学做,是这段时间才开始的事情,这个莲花馒头造型就是比着葫芦画瓢比划下来的,平常的面食,稍微花点心思,是不一样的感觉哈,以后,我也要学习各位美食姐妹,多动脑筋,开发自己的美食。

说到美食,想起周日晚上去学校接孩子回家,儿子突然提出来,想跟着妈妈学做美食,我说好啊,你能成为一个美食家我更喜欢呢。

儿子回答我说:我想学习美食也不为其他什么,就是感觉一个人男人如果会美食是一种修养,再说,自己会做了,吃起来方便,免得在外面吃那么些不放心的东西了。

我倒是有些惊讶儿子把美食和男人的修养联系在一起,老实说,我自己还不知道男人会做美食是一种修养呢,不知道他是如何定义的。

南瓜双色莲花馒头

面粉  200克
南瓜   70克
发酵粉 适量
食用碱 适量
食用油 少许

制作过程:

1.南瓜一块备用。

2.将南瓜削去外皮洗净备用。

3.将洗净的南瓜切成小块,这样方便快速蒸熟。

4.将南瓜块放入蒸锅中,蒸20分钟。

5.南瓜蒸熟后,关火晾凉备用。

6.将南瓜放入和面盆中,用勺子碾碎备用。

7.面盆中加入适量面粉和发酵粉。

8.先不用水,直接用南瓜泥和面。

9.根据面团的软硬度,再决定是否加水和面,将面团和至光滑干净即可。同样的方法,准备一份白面团一起发酵。

10.盖上保鲜膜或者锅盖静置发酵。

11.扒开面团,有蜂窝状的时候,发酵过程完成。

12.将面团放在面板上,加少许食用碱揉制,然后用拉伸的方法,把面团反复拉,来整理面团。

13.将南瓜面团和白面团分别放在面板上加入食用碱,揉净排气备用。

14.将两种面团揉成长条备用。

15.擀成大面片备用。

16.两片分别涂抹食用油。

17.从一端卷起备用。

18.用刀切成均匀面段备用。

19.取一个面团按扁。

20.将四个角折叠起来按在底部备用。

21.放在面板上揉圆备用。

22.用刀在面团上划十字刀,饧发10分钟。

23.二次饧发完毕后,放入蒸锅中,蒸12分钟。

24.蒸好后关火,虚蒸2-3分钟。打开锅盖,取出晾凉食用。

发表于2011-10-19 22:06:24

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