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老家称为煮都为“熬”,音“ao",一声。所以,有时在别人的博客里看到也用这个字的时候,就感觉虽然不是老乡,也一定是临近乡邻不会远了。

应该是为了应对季节,所以,一到冷天,熬菜就做的多了,家乡的连汤菜是一大特色,热热乎乎的吃一碗,通体暖和,透着舒服,如何喜欢吃辣椒,再添上那么一位,虽是冬天,也一样能把人吃的汗淋淋的,冬天的汗于人,是一种幸福,我虽然是最怕出汗的人,但对于冬季因为美食带来的一身暖气出一点汗,是一点都不排斥的。

馓子,好像各地都有这个食品,所以,我也不能硬拉为我们的乡土特产,但的确是,馓子在当地食用应该是时间久而且强大的。强大到什么程度呢?女儿过月子,娘家要送米面鸡蛋红糖什么的,在这些礼品中,就包含了馓子,还有另外一种油炸食物油条。一般用芝麻油炸制。

这边过月子一直遵循旧习俗,穷规矩特别多,本来生孩子的女人应该营养给全面补给的,结果限制了许许多多食品不能食用,我做月子那会儿,可惨了,因为不喜欢吃鸡蛋,遇到婆婆也不会做什么,每天早上红糖两个鸡蛋,中午一碗小米粥,到了晚上又是两个鸡蛋一碗红糖水,本来还担心坐月子发胖呢,结果可好,呵呵,倒算是减肥了。

平时特别喜欢吃馓子和油条,母亲带领亲友团来探望送食物的时候,带来的就有油条和馓子,因为忌讳干吃,说是干吃奶水就回了,也不敢乱吃,馓子是用来熬着吃的,吃的时候,除了盐之外,又不让吃什么调味料,后来索性不吃了,生生浪费了那么好的食物。

父亲知道我的喜好,在我每次回家,都会买来一兜馓子吃,在离开的时候,再买来送我带回家吃。这次回家,父亲又买回了一大包给我带回来当零食。

中午吃饭,不知道想吃什么了,看到了馓子,于是有了主意,便成就了今天这一锅辣味十足的熬馓子。

砂锅熬馓子

主料:馓子 火锅丸子

配料:青蒜苗 香菜 油麦菜

调料:麻辣烫底料 香油

制作过程

1.香菜和青蒜苗洗净备用。

2.选自己喜欢的火锅丸子,也可以选用其他食材。

3.馓子适量备用。

4.麻辣烫调料适量。

5.将香菜和青蒜苗切碎,火锅丸子可以根据大小程度,切开备用。

6.将砂锅放炉具上,加入水,有高汤更好,放入一小块调料。

7.放入改刀好的丸子。

8.打开火,盖上砂锅盖将水烧开。

9.水开后,打开锅盖,放入油麦菜。

10.然后将馓子放入砂锅内。

11.随即放入香菜和青蒜苗,关火。

12.淋入香油,即可食用。

馓子最好是关火后放入,利用砂锅内温度烫一下即可食用,不要等太长时间,否者口感不好。

馓子是各地都有的食材,简单的制作,温暖的味道,冬季里食用,让你忘记寒冷。

 

发表于2011-11-28 17:29:40

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