客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

圣诞节前,曾经在***美食群说,咱们中国有那么多节日,干吗要跟风去过人家的节?

说是这样说,真到了这天,想着不为自己,为孩子,也要制作一道应景的美食,毕竟,我不与世界接轨,孩子不能像我这样封闭吧?

因为学校没放假,便制作些易带食品,选择了鸡排和牛排,提前烤上一炉面包,本想跟风做圣诞面包,想想配鸡排吃,还是烤了些汉堡胚,毕竟这是孩子喜欢的。

这次鸡排的腌料,是根据君之的一款烤鸡翅稍作改变制作的,君之制作西点是高手,制作菜肴,也不可小瞧。

今年冬天的阳光很好,每次拍照的时候,在阳光下的感觉都很温暖,给儿子送饭回来的途中,想起心情问题,都说心情和天气无关,心情好了,即使阴天心底也是艳阳高照,不是这样的,现在心情不好,阳光一照射,依旧是满怀灿烂,爱极了冬日的阳光。

泰式鸡排

主料:鸡翅根

配料:洋葱 大蒜

调料:橄榄油 咖喱粉 白胡椒粉 鱼露 辣椒粉 泰式辣椒酱 糖 水

制作过程:

 

1.鸡翅根4个,剔去骨头备用。

2.准备大蒜一朵,洋葱半个。

3.准备橄榄油备用。

4.将洋葱和大蒜剁末备用。

5.取调料盆,放入鱼露、糖、水、洋葱、蒜末、咖喱粉、辣椒粉和白胡椒粉。

6.将加入的调料搅拌均匀称为腌制的酱汁。

7.将剔去骨头的鸡翅根放入腌料中腌制起来,最好是过夜使用。

8.煎锅放火上,加入少许橄榄油。

9.将腌制好的鸡排放入,大火煎制。

10.一面定型后,翻面煎另外一面,两面金黄即可关火。

11.装盘淋上泰式辣椒酱即可食用。

制作不复杂,只是鸡排要提前腌制起来入味才好吃,我一般食材买回来,便腌制起来放在冰箱里,然后随吃随取,即使家里来了客人,也不至于手忙脚乱。

晚间的时候,儿子班主任打电话给我,还是因为儿子上课爱说话的毛病,因着这件事情,前段时间曾经被老师请去学校一次,时隔不久,小伙子旧病又犯了。老师说不要让孩子知道打电话给我的事情,就侧面问问孩子,看他怎么说,老师说她也曾警告过儿子一次,说如果他再说话,就让他坐到讲台边去。

老师话刚说完,电话这端,我笑了起来,告诉老师,昨夜,自己做了一个梦,梦见儿子坐在讲台一边呢,是不是应了今天老师这番话?

看来,我的未卜先知功能又恢复了。

制作的时候,我是有疑惑的,里面糖放的量很大,而且没有食盐的加入,担心会不会有问题,经过试验,估计是鱼露盐味够,虽然添加了大量的糖,盐味倒没有缺失。

煎制的时候,要先大火锁住肉里的滋味,然后小火煎至两面金黄,保持鸡肉嫩嫩的感觉。

吃的时候,淋上一层泰式辣椒酱,更提升了鸡排味道,也可以把腌料放在锅里煮至浓稠,浇在鸡排上吃,因为选择夹入汉堡里,所以,省去了熬料汁的步骤。

发表于2011-12-26 10:52:42

芷萍推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多