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豆沙枧水粽

rosejyy2000 发表于2019-06-07 05:51:15

五月节来了,上月网购了竹叶、包装红豆沙和糯米,好象冥冥中要做一回碱水粽似的,找到了以前买的枧水,但又从来没做过粽子,壮起胆来学,但究竟枧水与糯米的比例是多少呢?心里没谱,于是前天把少量糯米泡了一天,把叶子泡了,放了轻量枧水,但结果不够,今天用同样的糯米,把量加大了一倍,果然成功了。


主料:糯米3米筒、枧水2小匙、豆沙适量、棕叶数片。

调料:砂糖、红糖或糖浆适量。

图解:

一、把粽叶和糯米泡一天;

二、把糯米的水满至刚没米面,加枧水1.5小匙,再泡2~3小时;

三、用一扁锅烧开水,把粽叶在水里拖一拖,因为店家如何贮存和处理叶子的,过一过热水比较安心;

四、将叶子窝起放在手心,倒入一半糯米,再用手指挖个坑,放入豆沙,再铺一层糯米(忘了拍图,只有用文字说明);

五、把材料包起来绑好,不要包得太满,也不要绑得太紧,因为米受热后用膨胀,原始的粽用水草的,现在基本找不到,只有用棉绳了;

六、倒水入锅,加入粽子,烧至水大开时收中低火煮约60分钟,笔者技术不好,包得比较小,煮了约60分钟,如果个头大,煮的时间会长些。

温馨提示:

一、如果不放豆沙,净碱水粽也很棒,淋上酱油熟油麻油,另一番风味,爱吃甜的可以淋上糖酱或红糖粉,超美味;

二、记住不要包得太紧和绑得太紧,糯米受热后会膨胀,太紧了会爆口的。



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