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上次做过蒜香Focaccia,很回味,这次改做洋葱味和迷迭香味,也十分成功,和大家分享一下。

原材料:
高筋面粉 2 1/2cup + 1 TBL
水 1/2 cup
面包机酵母 1 tsp
盐 1/2  tsp
细砂糖 1/2 TBL
黑胡椒粉 1 tsp
橄榄油 1 1/2 TBL

面团操作:
一、水加温至暖手,加入酵母,搅拌均匀,静置15分钟;
二、面粉、盐和糖放在一碗,拌匀;
三、将以上两做法材料倒入搅拌成里。搅拌能成面团时,加入橄榄油;
四、继续搅拌,搅拌到面团具有延展性;

此时也腾出手来切洋葱和处理迷迭香,洋葱切成小片,迷迭香手择成2-3块叶一组组,以便于插入面团。迷迭香是朋友送的,已种了一年多,它胜在不怕冷,所以,一年四季长盛不衰,时不时加少少肥料,平时都是壮壮的。

整形操作:
一、将面团放在玻璃或瓦碗,盖上薄膜,在温暖的环境里发酵80分钟左右,这是发酵好的面团,发过猪头;
二、发酵好后取出面团,有撒了面粉的案板上揉搓几下去气泡,让其松驰10分钟左右。
三、面团分成两分,如果分开烘焙,不一定要等份;这种面包圆、正方和长型都不区,是属造型扁平风格的面包,本人做了一方一圆,分别将两面团放在涂了油的烤盘上,用手指分别在两盘面团较平均的戳洞。再盖上薄膜在温暖的环境里发酵30-40分钟。

四、第二次发酵好后,表面涂上一层橄榄油,分别插入洋葱片和迷迭香,表面撒一层黑胡椒粉和海盐。此时一切准备停当,可放入预热了的烤箱了。

烤箱温度与时间参考:(本人的烤箱偏热,大家可根据自己的烤箱特点来调整温度和时间)
325-350F,26-30分钟。

出品:

切开后:

大家可根据自己的口味来选择香料来烤,迷迭香的味道做浓,烤起来香味满屋。

谢谢大家!

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