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玫瑰家园--酥炸鸡翅膀

rosejyy2000 发表于2011-01-09 11:36:07
 
用炸鸡粉来炸鸡翅膀,操作起来很简单,但事先最好将鸡翅膀处理好,腌好,到时炸就可以了。这种炸鸡粉,在广州超市或食品店出售很广泛,上海产品,是系列品种,有炸鸡的、鱼的,也有分微辣、中辣和劲辣,这是从广州带回美的,华人超市可能有售。它不用再混合任何材料,直接用鸡翅粘满粉炸就可以了,方便、美味。

材料:鸡翅膀8只,炸鸡粉1包。
调料:盐、糖、白胡椒粉、料酒。
 
操作步骤:
一、首先将鸡翅斩好件,在翅膀下面划上两刀,为求表面好看和留适应的水份,就不划了。再将鸡翅放在容器里,用盐、糖、白胡椒粉和料酒腌制30分钟左右。
 
二、用一干碗放炸粉,将翅膀沾满粉就可放入锅炸,用中小火炸,油要深于鸡翅厚度,油不够时,反而表面粉层更吸油。入锅时先不要翻动,否则粉从翅膀表面脱落,等炸到粉较为巩固时,才可以轻轻翻转另一面炸。炸好滤油即可。
 
出品:
 
 

出品色泽金黄色,招人喜爱。

这次把鸡翅根和翅中分开炸,刚好领导爱吃翅根,本人则喜好翅中,各取所需。

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