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玫瑰家园--火腿烩芦笋蘑菇

rosejyy2000 精华 发表于2011-01-15 16:06:33
这回又拿火腿说事儿了,火腿,还是火腿,这次换了个方法来折腾了。没的时候又想念人家,多的时候又吃得厌了。

原材料:
火腿2片、白色蘑菇个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。

操作步骤:
一、火腿改刀成条,芦笋斜切成菱形粒,蘑菇去蒂破半,葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁,碗汁由Mandarin Sauce(海鲜酱、蠔油亦可,都没有的放生抽都可以)、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成;
二、锅放水烧开,放凡滴油和少许盐,放入芦笋焯水,水刚烧开就可捞,焯好后放在加了冰块的干净冷水里,这样可以保持芦笋的绿色;
三、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇,焯好后捞起备用;
四、用锅煸香火腿条,盛起留底油;
五、倒入蒜片葱白粒,爆香;
六、倒入芦笋和蘑菇翻爆,点入少许精盐和少许糖,兜匀;
七、倒入火腿,喷少许料酒;
八、倒入碗汁,搅拌,汁起泡即可上碟,撒上葱叶粒(不喜欢生葱的可免此步骤)。

出品:

此菜咸鲜可口,荦素结合,色泽鲜艳。

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