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玫瑰家园--粒粒营养餐

rosejyy2000 精华 发表于2012-05-17 06:02:06
 
说是营养餐,是这菜包含了许多材料,有荦有素,其实,倒不如说是冰箱菜,冰箱有什么就尽搜来,能派上用场的都用上了。家常菜,不在乎正宗和过于精致,要的是温馨、实用、顶肚,至少,我是这样想的。如果一个基本的家常菜,用金盘银碗摆阵势,觉得有画蛇添足之感,大盘大砵,反觉真实实惠。这次用了肉、豆腐和几种蔬菜,就来豪放一下,吃个够吧。

主要食材:
猪肉、鸡肉、豆腐(冰箱急冻过再解冻,切成块)、辣椒、蘑菇、菜椒、洋葱、玉米芯,以上材料适量,如图。
 
操作步骤:
一、将罐头玉米芯切成粒,蘑菇切成四瓣,鸡肉、猪肉用生抽、老抽、糖、酒、胡椒面腌渍,手抓至起胶,再放玉米水淀粉抓均匀,辣椒切成段,豆腐切成粒,菜椒和洋葱切成小块。
二、将豆腐炸至浅黄色稍硬身;
三、蘑菇焯水,水放1茶匙盐和1汤匙油,让蘑菇有点底味和光滑些,水开时放蘑菇,用笊篱翻两翻立即捞起;
四、炸过豆腐的锅放入洋葱和菜椒过一过油;
五、将鸡肉和猪肉三至四成热锅滑炒刚熟;
六、不用洗锅,再放蘑菇和玉米芯稍炒,盛起备用;
七、起锅,先不要开大火,小火放辣椒段,也可再放些姜葱蒜,慢火将辣椒逼出味;
八、再放用生抽3茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、玉米淀粉1茶匙、蠔油1汤匙、麻油1茶匙和水小半碗兑成的碗汁(是整碗碗汁放入锅,不是在锅用调配),开大火,用勺不断搅拌,烧至碗全面起大泡;
九、倒入所有材料,翻匀即可上碟。
 
成品图:
 
 
 
Tip:
材料和调料都可按自己喜好或冰箱的库存情况来取料,木有固定的要求,只在材料中性能没有相冲的就可以了(例如鸡肉不配芹菜等)。

这回豆腐粒占了大便宜了,最吸汁的就是它,好味得很呢。此菜味道咸鲜,合适下饭,老少咸宜。

谢谢!

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