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材料:
猪肉 约200克
蘑菇 约150克
小朵冬菇 6-8只
草菇 100克
芹菜 50克
洋葱 1/4个

调料:
盐 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
玉米淀粉 适量
麻油 适量

准备工作:
一、猪肉切片,放1/2大匙生抽、糖1/4小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙,用手抓腌至起胶,手感觉很粘,再加水1汤匙,再抓至肉完全吸收水分,加玉米淀粉1/2小匙,抓至均匀;
二、冬菇要提早水发,水发后将冬菇摘蒂,也可在冬菇顶上划花(此步可省);
 
操作方法:
一、将冬菇、蘑菇、草菇和芹菜用油盐焯水;
二、中火滑炒肉片至变白刚熟;
三、起锅,大火,锅热放油,放少许洋葱丝,爆香;
四、倒入冬菇、蘑菇、草菇和芹菜,快速翻炒片刻;
五、放入洋葱,点入精盐、撒少许胡椒粉、淋料酒1小匙,兜均匀;
六、放入肉片,翻几下,打个薄芡,撒几滴麻油,兜几下可上碟。

 
出品:
 
 
Tip:
焯蔬菜菌类时加点油盐,是为了材料有点底味,另外是使增加食物光泽。

此菜咸鲜,使用多种菇类使营养更加丰富,加入芹菜是为菜有绿色增添生意,放入洋葱增强菜的香味。

谢谢!!

发表于2012-08-13 07:52:50

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