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闲来晒了些萝卜干,虽然是用樱桃萝卜晒的,口味与用大白萝卜晒的差不多,就是削皮功夫多,这边买不到大萝卜,只有用樱桃萝卜顶上了。

这是自家晒的萝卜干
 
 
材料:
萝卜干 约200克
豆腐干 2块
利马豆 约100克

调料:
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
料酒 适量

准备工作:
将豆干、萝卜干切成半手指大的粒,用水漂洗两次,以减少咸味,将利马豆解冻洗净滤水,辣椒切段:

操作过程:
一、放少量油将豆干煸香;
二、继续煸香萝卜干;
三、再将利马豆煸干水,煸熟;
四、另起锅,放少许油,放入辣椒干和蒜片,慢火煸至辣椒出颜色;
五、倒入利马豆和豆干,点入精盐1/2小匙,稍翻炒几下;
六、倒入萝卜干,五香粉1/8小匙和糖1/4小匙,淋入料酒1小匙,快速兜匀可上碟;

 
出品:
 
 
此菜咸香偏辣,取材广泛,制作简单,萝卜干加豆干炒粒,加点辣椒和利马豆,很有嚼头,很好下饭呢。

Tip:
一、将豆干稍煸干水,再煸至浅黄色,比较有嚼感;
二、萝卜干偏咸,等到豆干和利马豆在锅里放盐兜匀后才下锅,就不会使萝卜干更咸了;
三、利马豆可用蚕豆代替。

谢谢!!

发表于2012-08-17 12:10:37

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