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玛德琳小蛋糕,因为她的故事,好象给人增添一种高贵、典雅的感觉,形状又可爱小巧,本人总是爱幻想,很想给予她更丰富的内涵,想到了巧克力和朗姆酒(Rum),何不把他们结合起来试一试呢?既然玛德琳的外形和颜色,如果被改变了就称不上是玛德琳的话,可把精彩部分藏于内里而又不失体面,岂不是相得益彰?

 

材料A--糕体无盐奶油 100克盐 1/4小匙细砂糖 60克全蛋液 100克香草精 1/2小匙低筋面粉 100克朗姆酒Rum 1小匙

泡打粉 2/3小匙材料B--内馅巧克力 30克朗姆酒Rum 1大匙操作步骤:一、先将巧克力隔水溶化,加入朗姆酒Rum ,搅拌均匀;二、将混合后的液体倒入大针筒里;三、黄油室温稍打发;四、加糖、盐和香草精,再打均匀至篷松;五、先把低筋面粉和泡打粉混合,再在黄油碗倒入蛋液,打均匀,用筛子筛入混合好的面粉;六、用橡皮棒划十字或由底向面地翻均匀面糊;

 

七、在模具面上刷层菜油;八、先在模具上倒30-40%的面糊;九、放入预热了的烤箱里烤约5分钟,350°F,以模具的糕体凝固为要,用手或匙子在表面稍挖个凹洞,用来装内馅;十、用针筒注入巧克力与酒混合的液体,不要太满;十一、再在面上注少许面糊盖住表面;十二、再放入烤箱烤,350°F,15-20分钟,烤至表面呈金黄色即可。

 

成品图:

 

 

 

营养小贴士:一、黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。 (摘自百度)二、鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2. 4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。三、以上两种材料,都是补充人体能量的好材料,但切不可过量,食用用以上材料制造的糕点,最好用茶相伴,既能助消化,也能使你口感不太腻,作为下午茶点心,再喝上一杯香气飘逸的咖啡,绝对是写意的享受,作为早餐,伴上一杯热牛奶,也能增加您的能量和热量,使您能精力充沛地工作或活动。技术小贴士:一、因有巧克力内馅,为免味道变得过于复杂,放弃了柠檬屑;二、面糊不要搅拌过久,也不要只顺一个方向搅拌,以免生筋;三、为免烤起来内馅穿底,故先把底烤凝固(其实是烤好后蛋模的面),挤入内馅,表面再铺层面糊,再烤;四、烤好后等蛋糕冷却,比较容易脱模。谢谢!!

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