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玫瑰家园--虾味玉米羹

rosejyy2000 精华 发表于2013-10-14 02:40:03

 

这汤也可算是“东拼西凑”汤了,冰箱有什么就放什么,乍看起来材料之间好象没多大联系,但实际上是十分美味的,老少咸宜,材料也不难找。

 

原材料:

鸡蛋  2只

蘑菇  5-6只

虾仁  4-6只

玉米粒 1/2饭碗

蒜苗  2-4棵

 

调料:

菱粉  约1大匙

盐  适量

料酒  适量

胡椒粉  适量

麻油  适量

 

操作步骤:

一、将原材料备好,蒜苗切成段;

二、将玉米稍剁碎;

三、虾仁解冻,脱壳,切成象玉米大小的粒,用盐、胡椒粉和料酒腌过;

四、蘑菇切成片,稍焯一下水;

五、放半锅清水,有高汤更好,放玉米,把汤烧开,再用菱粉约1大匙放入小半碗的清水里,搅拌均匀,慢慢注入汤里,把汤烧沸;

六、倒入蘑菇和虾仁,放适量盐和鸡精(可省),撒几下白胡椒粉,用勺子稍搅拌;

七、放蒜苗或韮黄(有韮黄最理想,没韮黄蒜苗顶上),稍滚片刻,把火收得很小,慢慢注入蛋液后片刻,用大勺稍搅拌即可,食用时用碗盛起后,洒几滴麻油。

 

 

成品图:

 

 

 

经验心得:

一、做羹如果要有适当的稠度,最好用菱粉或马蒂粉,这样汤体会比较透明,实在没有两者,用玉米淀粉和生粉都可以;

二、汤最好放点韮黄,如果无韮黄,可用蒜苗代替;

三、蒜苗可自己栽培。

 

谢谢!!

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