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玫瑰家园--家庭腌咸蛋

rosejyy2000 精华 发表于2013-10-16 01:32:39

 

    咸蛋在家乡,很容易买到,从来没想过我自己腌,但现在随着国内假货和劣货充斥着市场,大家也可能会考虑自力更生,这样吃起来就放心安全了。但我们住在国外的,离华人市场又太远,家乡味道的烹饪材料,不得不自己动手。但住在“白色恐怖”区,找不到鸭蛋,只能用鸡蛋代替了,有怪莫怪。

 

原材料:

鸡蛋(鸭蛋最佳) 8-10只

二锅头(或高度酒) 适量

海盐 适量

 

操作步骤:

一、用湿毛巾把蛋擦干净,用纸巾或棉花沾上高度酒,给每只蛋擦个身,周身都地擦均匀;

二、用保鲜膜,剪约象鼠标垫的大小,放在手心,撒上一层盐,再放一只蛋,蛋上再撒一层盐,用薄膜包紧,再转一下,不要让盐堕在底下;

三、放在太阳下晒一至二天;

四、晒过后放在罐子里,把盖盖密,如果不够密,可用透明胶粘在缝上围一圈,写上日期,以免忘记,罐放避光处,约20-30日即可。

 

 

成品图:

 

 

经验心得:

一、酒是越高度越好,高度的老二为佳,没有老二,用40度(40%ALC.)或以上的白兰地、威士忌和伏特加都可以,有国外的老二不是到处都能买到,但兰地、威士忌和伏特加在买酒的店就肯定有;

二、冬天日照少,要晒咸蛋就在正午,最好晒两个正午。

 

谢谢!!  

 

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