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草莓慕斯蛋糕

wf0212 精华 发表于2013-10-15 11:09:21

 

又有一段时间没来发表日志了,这款慕斯蛋糕是九月份做,当时老公回来在家休息,给老公做的这款蛋糕。老公品尝后说:“味道挺棒的”。

九月份呢,也把年薪假休了,和老公去了趟西安,西安小吃琳琅满目,景色也特别的好,玩的非常开心。

老公是22号回公司上班的,去单位上班,单位也开始忙了起来,一直到了前天,才算是忙完。在上班的时候听到手机来短信了,当时工作太忙了,没有看短信,等五点多忙完了,才看的短信:“韵达快递有你的包裹”,看到短信,想了想,我没有买什么呀,还给同事说呢,同事说是不是你老公给你邮寄过来的什么,哦,也有可能。去看看吧。到了快递那,工作人员先给搬出来一个大箱子,我疑问的说:“这是我的包裹吗?”那个工作人员说是啊,啊!怎么这么大一个箱子,上面看了看,写着是“海天”。随后工作人员又给我搬出一个大箱子,说这个也是我的。啊!!!当时我都愣到那了,工作人员说,上面写着调味品,问我买什么多这个干什么呀,我说我没有买呀,是别人送的。又回家改骑电动车,才过来把两个箱子给拉回家的,当时在路上还高兴的给老公打电话,说我收到了礼品了。就是一直半会没想起来,是什么得到的礼品。回到楼上,把箱子拆开,每一个箱子都摆了三层,包裹也特别精致,都是海天的调味品。看到快递单上写着“最街老公厨艺奖”“最佳评论奖”!看到这才想起来,原来是老公在家时,做了一道“韭菜盒子”得的奖。打开“美食天下”的网站,一看就是的,原来还得到了两个奖项呢。大大小小的瓶子加了一起二十四样,还有一个围裙。

在这要谢谢美食天下所有的工作人员,通过这个奖项,给了我不少感动,自信与鼓励。更会在以后的生活中,把美食,做的更好。把家照的更好。

材料:(6寸活底圆模的量)

戚风蛋糕:鸡蛋2个、低筋面粉40g、酸奶30g、糖35g、植物油18g;

慕    斯:淡奶油120g、蓝梅100g、糖50g、吉利片3片、开水适量;

镜面果胶:草莓味QQ糖70g、开水适量;

戚风蛋糕体:

1、准备好所有的材料;

2、蛋清、蛋白分容器装,做到无油无水;

3、蛋白用打蛋器打发后,加1/3糖继续打发,再次打至稍浓再加入1/3糖打发,打发至提起打蛋器可拉出倒三角即可;

4、蛋黄里加植物油、酸奶和剩下的1/3糖搅拌均匀;

 

5、筛入低筋面粉,用橡皮铲子翻拌均匀(注意不可打圈,要像炒一样,上下翻拌);

6、挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里,上下翻拌均匀;

7、拌匀后,倒入装蛋白的容器中,上下翻拌均匀,颜色一致;

8、倒入模具中,双手提起模具震几下,震出里面的大气泡,放入烤箱里160度,中下层烤30分钟左右,放凉待用;

慕斯蛋糕:

9、吉利片先放在凉水中泡软后,放入2大勺开水,搅拌融化;

10、淡奶油倒入大碗中,打发至7成发即可;

11、融化的吉利片倒入淡奶油中,拌均匀,即成慕斯糊;

12、戚风蛋糕彻底放凉后,切成2块,并切去边角料,使其比模具稍小一些即可;

13、在模具中,先放入一块蛋糕;

14、倒入慕斯糊,盖住蛋糕即可;

15、再放入另一块蛋糕,把慕斯全部倒入,盖住蛋糕体,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时以上;

16、准备好QQ糖

镜面果胶:

17、QQ糖放在碗中,并倒入适量的开水,盖住QQ糖即可,用勺子搅至QQ糖完全融化;

18、融化的QQ糖液放至完全变凉后,拿出慕斯蛋糕,用勺子舀出融化的QQ糖液体,轻轻慢慢的倒在蛋糕上面;

19、慕斯蛋糕盖上保鲜膜,再次放冰箱冷藏至表面完全凝固即可;

20、脱模的时候,用电风机稍微吹吹模具四周,可轻松脱模,每切一刀都要洗刀子,并用吹风机稍微吹吹刀面,这样切出来的才更漂亮。

 

 

 

 

 

 

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