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红烧小排骨 …… 雅子家的美味儿

雅子 精华 发表于2012-08-16 15:24:15


                 红烧小排骨





        为什么叫小排骨,而不叫大排骨呢,因为这个排骨是里脊下的里脊排骨,骨头很小,肉也很细腻,为区别于一般的排骨就叫它小排骨了,也不知正确与否。

后来才知,这个菜应该叫叉烧肋排。



材料: 肋排骨700克

佐料: 大料1个 花椒10粒 姜1块 冰糖10小块 小尖辣椒2个 料理酒100克 浓色酱油50克  


步骤:

1、肋排骨切断,用开水焯一下。

2、用适量的食有油小火把大料和花椒炸出香味。

3、入排骨煎至两面上色。

4、用餐巾纸吸取锅中油扔掉。


5、准备好调料。

6、把调料全部入锅中。

7、盖盖儿小火5分左右,注意不要干锅了。

8、看,很上色。


9、添水至排骨一齐。

10、盖盖儿中火至开锅后,改中小火10分。

11、反个。

12、盖盖儿再次小火5分即可,看情况最后大火收收汁。


装盘点缀上小葱就好了。


爱心: 这里脊小排骨肉很细嫩,觉得非常适合老年人食用。

 

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