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毛尖虾仁

fruity 精华 发表于2011-01-10 13:50:56

茶叶能用来做什么?这个问题有点傻:茶叶能喝,能当礼品送人,还能...吃。
泡完茶后茶别扔了,和虾仁一起炒就是一道菜。虾熟食能温补肾阳;凡久病体
虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,茶叶清心明目、去腻消食,防
治坏血病,而且常喝毛尖茶能降低血压。这俩凑一起做个菜就能健肾补虚气血
双补。马上就过年了,来道清口营养小菜,在大鱼大肉的聚餐中也能去去腻清
清燥。
这是我们豫菜中的一道,比起红焖羊肉这个清淡低热营养丰富,非常有特色。
河南信阳产毛尖,品完名茶泡的水,茶叶留下来炒菜就吃了,真是一点也不浪
费啊~。


 [食材]:虾仁300g、淀粉5g、鸡蛋清20g、茶叶10~15g.
 [佐料]:清汤60ml、盐2g、油40g




  
  1.2.茶叶先用滚水泡上15分钟后将茶叶滤出再用滚水泡上,直到叶片泡开散。
       捞出散开的茶叶沥干水,备用。




     
     3.虾仁去污筋洗净沥干用厨房餐巾压干水份。
     4.5.6.倒入蛋清、淀粉、用手抓匀,静置5~10分钟。备用。





7.8.9.中火锅热后入油油温四五成把虾仁倒入锅中翻30秒到1分钟炒匀,出锅盛入盘中备        用。




          
          10.重新置锅倒入少量油中火爆香沥好水的茶叶(就像平时爆葱)                     11.12.13.倒入炒好的虾仁同时倒入清汤小火翻炒均匀,中火10
                     秒稍收一下汤汁关火,撒入盐调味即成


   如果平时喜欢喝茶的朋友,完全可以在喝完茶后,把茶叶留下,来做这
   道菜,这样也更节约一些,不然茶水白扔了稍有点可惜哈~
   另外我用的清汤是用3分之1浓汤宝调和的,不是熬制的清汤。
   如何让虾仁更滑嫩,时间一定要,淀粉上过稍等会再下锅,

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