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绣球馓子~让新年靓起来

fruity 精华 发表于2011-01-16 14:46:41

这次我给大家显呗的是我们河南产的馓子~~~~
馓子是我国的传统食品,又名寒具亦称“馓”、“环饼”等。俗称“馓子”。因馓子
可储存数月不坏,古时寒食节禁火,往往用来代餐,故有此称。馓子全国哪
里都有,我们河南汝南馓子是河南馓子最出类拔萃的,因为一是汝南盛产芝
麻、小麦,原料足,质量高。二是用香油炸馓子,不仅味道好,而且盘条时,
面性柔,易于拉长,故条细。用其它食油则效果可能会有点差。
前一阵婆婆给带来老公老家亲朋做的馓子,那叫一个香啊,又脆又酥。没两
天就让我给吃光了。吃光了自已就做吧,呵呵,我不想做成长条的了,想把
这些长条缠成面线团,像绣球一样漂亮的馓子。过年的时候做上一盘真的是
讨喜啊。做好的馓子球们,一个个金黄里透着火红,拿起来
晃一晃摇一摇真
像是小铃铛,有趣儿极了。大朋友小朋友都会喜欢的。




 【主料】:面粉440g、鸡蛋一只、水150g、圣女果小粒若干,
 【辅料】:黄油300g、盐7g、香油500g.
1.面粉、水、盐、蛋全部混在一起。
2.反复揉成光滑面团后醒发30分钟。
3.把醒好后的面团擀成1.5cm厚1.5cm宽的面剂子,再盖上湿布醒30分钟。
4.醒好的面剂子手搓成细的烧烤竹签粗细,盘入油盘中再醒发40分钟。




1.烤箱预热150度10分钟关掉,黄油入内余温融化一下。用勺舀出和所包
  圣女果大小相适的黄油。
2.用手团成圆的油球。
3.团好的油球间隔摆入盘中入冰箱冰藏30分钟以上。
4.醒好的面团线条和冻坚固的油球,就可以开始缠啊缠啦!



 【做好绣球的关键】:
 1.缠好的油球千万不要马上下油锅,要再放入冰箱醒发40分钟以上,不
   然啊,这馓子就真成散子了。
 2.圣女果尽量选的小粒些,这样也省黄油也好包裹。
 3.黄油包裹的厚度尽量在0.4cm以上,这样炸出的球儿会更玲珑哦。
 4.油温要控在小火慢炸,不然就不金黄了。
 5.至于缠面线,只要会缠毛线球,这个就容易。
 6.香油和色拉油可以互换,只是用香油炸的那叫一个香啊香....

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