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椒麻鱼条

sheery的妈妈 精华 发表于2011-05-10 11:17:10

  

    

 

   

   

    鱼是老公钓的,一条好大的鳊鱼,大约有两斤重,正常都是红烧,可是鱼太大了,老公不在家,只有我和女儿吃,红烧肯定吃不完,我就换了一个新吃法,用鱼中段做了个【椒麻鱼条】,一顿头母女俩就把它消灭得光光,有的鱼骨头都不用吐,真是意犹未尽!

  

  

原料:鳊鱼  油  盐  糖  酒  葱姜末  花椒粉  麻油  水

步骤:

1、将鳊鱼刮去鳞后宰杀,处理干净。去掉头尾、鱼鳍,将中段切成鱼条,放点盐和酒腌制10分钟左右。

2、锅内倒入适量的油。

  

3、烧热后将鱼条分批下锅炸,炸至金黄后捞出(炸时要盖上锅盖的,否则你就惨了,肯定被油花烫出大泡)。

4、原锅内留少量油,倒入糖用小火熬,当糖全部融化后,下葱姜末、花椒粉、盐、水煮开,倒入炸好的鱼条,大火收汁,出锅前淋上点麻油就行了。



 

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