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自制红豆沙

sheery的妈妈 精华 发表于2011-07-12 10:12:10

  

   

 

   

   

    以前做豆沙,都是连皮一起熬了,这一次心血来潮擦掉了皮,看看没皮的豆沙是不是更好吃一点哟,其实做出来后,口感是好了很多,但那擦皮费得工夫,还不如连皮在一起做呢,呵呵,当然这只是对于我这样不挑食的人来说哈!(很多天前做的,因为这段时间太忙了,没时间了

  

  

原料:红豆  红糖  自己做的桂花糖

步骤:

1、将红豆洗净后放高压锅中,加适量的水,盖上盖压30分钟左右至熟烂(豆沙一定要煮的很烂哟)。

2、用不锈钢漏勺擦去豆皮(擦豆皮时,如果嫌干,可以加点水)。

  

3、放入不粘锅中,用小火慢慢熬,倒入红糖(熬制豆沙一定要小火,如果口感要更滋润些可加点猪油,为了健康,我就没加,不过这样也很好吃)。

4、当熬至豆沙变干时,放入桂花糖(加桂花糖的时间自己定,我是怕把桂花的香味炒散了,所以放的比较迟),再熬一会儿,当豆沙粘住铲子因为重力的关系掉下一大滴后就不再往下掉时,就可以关火了(豆沙的粘稠度以自己的口味自己掌握,冷却后还会变得干一些的,当然太稀了做馅不怎么好包哟)。

  

 

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