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      我们在广东,冬天也不会很冷,阳台上,刚扦插上的薄荷又长高了,这哪里会是末日,这是新生命的开始呢。

      生命的每一天,都要善待自己哟,来杯提拉米苏吧。

      这是一款西餐厅里比较昂贵的甜点,其实就算是自己家里做的,每一杯也是身价不菲呢,因为它的原材料要求比较高,马斯卡彭芝士、咖啡甜酒、意大利浓缩咖啡,是制作传统提拉米苏不可或缺的。

      我想尽可能的接近传统,我买到了正宗的马斯卡彭芝士、咖啡甜酒,只是找不到意大利浓缩咖啡,这是一种特别的咖啡,需要有咖啡机现煮,我没有,所以用了纯咖啡粉替代。我找到了两款速溶的小包装咖啡:Jacobs Espresso和星巴克的意大利款速溶咖啡粉。相比较两种,我更喜欢Espresso一些。

      制作好的提拉米苏筛上可可粉,就可以品尝了,我换了可可粉制作的饼干,压成饼干渣,就像泥土一样,搭配薄荷叶,就像真的小盆栽一样。

      换个真的小花盆,可以以假乱真哟。

 

材料:马斯卡彭芝士300g、动物性奶油175g、水95g、细砂糖95g、蛋黄3个、咖啡粉1小包、热水40ml、咖啡甜酒15g、吉利丁片1片(5g)、自制手指饼干和自制可可饼干各一份。

过程:

1、准备好原材料,制作手指饼干和可可饼干,也可以买市售的手指饼干和奥利奥。

2、咖啡粉加热水搅拌融化备用,吉利丁片加冰水浸泡备用。

3、用打蛋器搅打蛋黄,至蛋黄颜色变浅变白,水加砂糖一起加热至沸腾,一边继续搅拌蛋黄,一边倒入沸糖水。

4、搅打蛋黄水5-10分钟,刚开始搅打时蛋黄水表面会浮起粗泡,要搅打至粗泡消失,蛋黄水变成浓稠的蛋黄糊,搅打时会出现纹路。

5、加入马斯卡彭芝士,用打蛋器低速拌匀。

6、加入融化的吉利丁液,搅拌均匀。打发鲜奶油,至六分发。

7、打发的鲜奶油和马斯卡彭芝士蛋黄糊混合均匀,备用。

8、咖啡甜酒加入冷却的咖啡液,手指饼干快速蘸一下咖啡甜酒液,放入容器中。

9、如果是给宝宝吃的提拉米苏,则不需要蘸咖啡甜酒液,也很好吃的。

10,一层饼干一层芝士糊的装进容器中。冷藏1小时。

11、可可饼干压碎后加在提拉米苏表面,装饰上薄荷叶。漂亮的小盆栽提拉米苏就做好了。

饼干碎和芝士糊拌匀,吃起来好美的哟。

如果不加饼干碎,而是筛上可可粉,再加上水果装饰一下,也是好看又好吃的。

可可粉筛多少是随意的,我的可可粉纯度比较大,有点苦,给宝宝的那一份筛的可可粉比较少。

小熊是用来做记号的,有贴纸的提拉米苏没有甜酒和咖啡,适合孩子吃,女儿很喜欢吃,她说提拉米苏像冰淇淋一样。

 

发表于2012-12-21 13:07:14

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