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因为基本上都是在前一天做好的,汉堡胚用了汤种,放一晚上早上吃还是灰常柔软呢,早上起来要做的只是把鸡腿拿出来烤下就OK啦!

 

  材料A:高筋面粉15G,椰浆75ML(其实用水或牛奶即可,俺是做果冻剩了点椰浆就拿过来用了)

  材料B:高筋面粉200G,低筋面粉50G,糖30G,盐半小勺,酵母5G,牛奶95G,奶粉20G

  材料C:黄油25G

  材料D:蛋液少许,芝麻少许

  材料E:去骨鸡腿5只,奥尔良腌料适量,糖1小勺,酱油1大勺

  材料F:番茄酱适量,生菜少许

  做法:1,将A混合后放入锅中中火不断搅拌,至粘稠的糊状即可,然后晾凉。

        2,将B和1中的糊放入厨师机搅拌成光滑的团后加入C揉至扩展阶段。

        3,将面团放至盆中发酵约1小时。

        4,将面团分割成小团,每个大概50G,滚圆排气,稍微醒几分钟搓成光滑的圆形,放入烤盘。

        5-6,刷上蛋液,撒上芝麻。(其实这步应该先发酵然后再刷蛋液,俺懒的再洗手就一次性做了)

        7,放入烤箱第二次发酵。然后拿出来烤箱预热后180度20分钟左右。(最后几分钟注意多看看)

        8,烤好后晾凉后放进保鲜袋封好,早上等鸡腿烤好后从中间切成两块  。

        9,将E 搅拌好后放冰箱冷藏一夜。

        10,早上烤盘铺锡纸,放鸡腿220度正反各烤10分钟。(这个时间可以调整,看个人口味,时间长就干一些)  

        烤好后面包中夹一片生菜,一块鸡腿,一点番茄酱就OK啦。

  

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