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    记得上次做剁椒的时候,红辣椒才31斤,现在已是7元。用剁椒做菜,很家常,却很美味,在口味重的人眼里,很受欢迎。有人喜欢吃原味剁椒,我们家人则更中意加了生姜和大蒜的剁椒,真可谓是重口味中的重口味。

    芋头去皮后表面有粘液,碰到皮肤会导致一些人过敏,这点特性跟淮山很相似。如果将芋头先蒸至八层熟,再去皮就可以缓解这种现象,同时可以避免蒸制时间过长,导致辣椒软烂不成型。如果您喜欢直接去皮拌调料的快捷方式,又怕过敏,那就请戴上手套操作。用油将剁椒炒过,吃起来会有圆润之感,如果您不喜欢就直接添加。剁椒本身有咸味,所以在放盐的时候,请酌情添加!辣味的掌握可根据您自己口味。如果没有自制剁椒,买超市的罐装也行。

   感谢美食天下提供机会,作为一位美食爱好者,很荣幸和幸运我的荷包豆腐在榨菜比赛中获得最具特色养生奖。这给了我莫大的鼓励,也万分感谢一直支持我的朋友们!跟许多人比起来,我还需要进步,所以我会更努力地向大家学习。新年的第二天,祝大家万事如意!祝美食天下永远红红火火!

 

               镜头有局限性,盘子大了真的不好拍。

 

 

    【所用料】芋头500 自制剁椒4汤匙 盐适量 鸡粉1茶匙 食用油适量 香葱1

    【这样做】

                1.将芋头洗净,入蒸锅蒸八成熟。

                2.将芋头去皮(芋头不烫手即可去,我是上午蒸了下午才去的皮,所以颜色有些变深的迹象)。

                3.把芋头不美的部分去掉,然后切成块。

                4.炒锅烧热,锅热后放油,油热后将剁椒炒香后关火。

                5.在芋头内加入剁椒、适量盐、鸡粉拌匀。

                6.将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味。

                7.将香葱切成葱花。

                8.把芋头装盘,撒上葱花,即可。

 

发表于2012-01-02 12:25:20

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