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花儿朵朵开---椰蓉花形面包

飘落的叶子 精华 发表于2011-01-22 23:59:15
    为了要消灭椰蓉,决定做一款椰蓉面包,选择了三款造型,儿子指定要花型的,于是就做了椰蓉花形面包。出炉的面包像一朵朵盛开的鲜花,煞是好看。
 
       
 
       
 
    面团材料:自磨面粉280g      鲜奶160g      干酵母2小勺      细砂糖50g                  盐1/2小勺         奶粉15g       全蛋40g          黄油30g
    椰蓉陷材料:椰蓉60g         黄油30g       鸡蛋35g          细砂糖30g
                鲜奶10g         南国无糖纯椰粉17g
    表面装饰材料:全蛋液        泡发的枸杞
    椰蓉陷做法:黄油软化后,加糖和打散的鸡蛋拌匀,再加入鲜奶拌匀,最后加入椰蓉和无糖椰粉拌匀。
 
       
 
    面包做法:
    1、把除黄油以外的所有材料全部放入面包机中,用发面团功能揉至面团成形,加入室温软化的黄油,直至面团发到2.5倍大。
    2、把面团取出,排气,分割成8等分,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
    3、把醒好的面团按扁,包入馅料。
    4、把包好馅的面团收口向下放案上。
       
        
 
    5、把面团按扁,稍微擀开一点。
    6、用剪刀均匀地剪8刀。
    7、把剪开的面块依次扭转90度,摆成花形。
    8、摆了两种花型,一种是依次相同一个方向扭转,另一种是两两相对扭转。(烤好后发现,后一种方法摆出的造型更漂亮)
 
       
 
    9、把面包坯摆入烤盘中。
    10、把烤盘放入烤箱中,再放入一碗热水,用发酵功能50分钟。
    11、待面包坯发至2倍大,取出烤盘,同时预热烤箱。
    12、在发好的面包坯上刷上蛋液,再在花朵的中心点缀枸杞。
 
       
 
    把面包坯送入180度的烤箱中,中层,上下火,烤15分钟左右即可。
    看烤好的面包,像不像鲜花朵朵呢
 
       
 
    掰开一块,看看内部组织,也很松软呢(晚上拍的,没用闪光灯,效果不太好啊)
 
       
 
    再摆几个造型
 
       
 
       
 
    ***包馅、按扁后,不要擀得太薄,否则造型不漂亮
    ***摆造型时,相邻的两个花瓣相对扭转,烤出来更好看

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