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   鱼象征着年年有余,是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。 不过年饭上的鱼都是有头有尾的整条鱼,象征顺利圆满,我却在这里对着10镑一条的小鱼买不下手
    还好现在年饭没有以前讲究,也更提倡时尚健康。百度了一下,除了富含维生素AD以外,每100克鳕鱼只含有0.4克的脂肪,不愧是营养健康美食的首选
    今天就用这个营养丰富的鳕鱼做一道葱烧鳕鱼,祝大家新年快乐,生活顺利
 
鳕鱼肉质鲜嫩,烧出来的菜酱汁浓郁,非常鲜美哦
 
原料:鳕鱼块3块 姜片 葱一根
调料:橄榄油 盐 糖 料酒 香醋 老抽 豆瓣酱

 

做法:

1.鳕鱼块解冻,用盐将鱼身抹匀,倒入半瓶盖料酒,撒姜片,覆保鲜膜腌制4小时

2.煎鱼之前用姜块擦一下锅,防止粘锅

3.热锅下油,小火煎鱼块,煎好一面再翻

4.这是煎好的鱼块

 

5.用一瓶盖香醋,一瓶盖老抽,适量糖兑温水调匀成汁

6.重新热锅下油,爆香姜片

7.下一勺豆瓣酱

8.豆瓣酱的香味出来后倒入兑好的汁,大火烧开

9.水开后下鱼块

10.盖盖子小火焖20分钟

11.20分钟后水烧干了一半,揭开锅盖下葱段(葱白部分),加盐调味

12.再过20分钟水快干的时候下葱花,关火盖盖子用余温焖5分钟。

13.这样就可以起锅了

14.装盘!

唠叨两句:

1.姜块擦锅是防止煎鱼的时候粘锅,如果有不粘锅的话这一步可以不要

2.小火煎鱼既可以防止粘锅,也可以把鱼油煎出来,就更健康了

请大家吃鱼

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