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【春天的故事】巧克力慕斯

nancy_W 精华 发表于2012-05-07 20:13:17
    临近期末,时间也变得紧迫起来了。毕业论文,演讲,小作文,考试,通通都集中在了五月。想着半个月后,自己的4年本科生涯就结束了,也很感慨。国内的同学已经找工作的开始实习,考研的开始休息……总之,享受着轻松的大四生活。
    下午的时候,小茶几上放一小杯慕斯,一把勺子,写累的时候挖一小勺,感受它在舌尖慢慢融化的感觉,有时候会觉得,期末也不是那么难熬了……



     做慕斯的时候还用裱花袋挤了点小花,无奈功夫不到家,成品和我脑海中的相差甚远,下次有机会再改进吧 方子是从小厨姐姐家抄来的,很好用!以后做慕斯蛋糕也可以用这个了


原料:黑巧克力
100克,牛奶200克,动物性鲜奶油150,蛋黄2个,细砂糖40克,鱼胶粉1小勺(5ML)或吉利丁片3克,冷水1小勺(5ML

1.准备材料。
2、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅,体积蓬松的状态。
3
、牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅,加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化,继续加热至沸腾。
4
、用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄,同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始慢慢倒,边倒边搅拌,倒了1/3后再加速。

5.趁热加入泡发的鱼胶粉,搅拌直到鱼胶粉完全溶化。
6.做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏,在巧克力混合液完全冷却,变得更加稠厚,但还未凝固的时候取出。大约1小时这样。
7. 动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度。
8.把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合,装入容器中冷藏4小时即可。还可以装一些进裱花袋,冷藏2小时左右的时候挤花纹。

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