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我的选题是热门的D组:团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝

本道菜----招财进宝:金钱鸡肉卷!(大家快来支持投票呀)
投票地址https://home.meishichina.com/recipe-15615.html

这是我做的第一道菜。看见比赛题目时,感觉好难啊。急忙跑到群里呼唤大家出主意,幸得猪猪的提示,分析来分析去,大家都认为题目A比较容易做,我也蠢蠢欲试。

赶上元旦放假,出去玩。回来后,我却改变了主意。既然大家都想的是这么做,那我一定得变个花样才能出奇制胜呀。于是,我选择了大多数人选的D组题,斗胆和大家PK下,(*^__^*) 嘻嘻……

昨天做完了全部的菜,感觉和大家比还是比较慢了。不过这些菜,都是豆豆很用心很用心,精心去设计的年菜,希望大家能够喜欢。作品没有采用昂贵的奢华食材,都是身边能够买到的。但不同于以往传统的年菜,尽可能的给大家耳目一新,希望大家过年时,也能选其中的某道给自家餐桌添个惊喜。

谢谢大家了,别忘了给豆豆投票啊。

鸡的发音与“吉”相似,是大家过年必备的。想要与众不同,只需要小小的改变。这道金钱鸡肉卷,是鸡肉中间裹着蛋黄,形似古钱币,寓意“招财进宝”。

补充补充:两只鸡腿可以做出好多个卷,满满一盘子,这个摆盘是豆豆喜欢的方式,绝对不止4个哦。

材料:

鸡大腿 两只
咸蛋黄 12只
朝天椒 5个
迷迭香 1根
百里香 1根
大蒜 6瓣
大葱 1颗
料酒 3大匙
酱油 3大匙
白胡椒粉 1小匙
叉烧酱 适量

做法:


1.准备好主要的材料。
2.大葱切丝,蒜拍碎,朝天椒切碎,迷迭香和百里香洗净去杆。
3.将鸡腿洗净去骨。
4.用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛。
5.处理好的鸡腿,加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉,煎制2小时以上。
6.腌制的过程中,我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。


7.蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
8.擀面棍压碎咸蛋黄。
9.将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
10.一手提起保鲜膜,一手压实蛋黄。
11.铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄卷。
12.从鸡腿肉的一段卷起。


13.用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
14.两只鸡腿都卷好,裹上锡纸。
15.烤箱预热220度,烤制20分钟。
16.20分钟后取出鸡腿卷,此时出汁,可把汁水倒掉一些。


17.再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面,180度,继续烤制10-15分钟。
18.摆盘。豆豆认为,盘饰与味道同样重要。这里用到了,小葱,山楂,小茄子,黑橄榄。
19.烤好后的鸡腿卷。
20.凉至室温后,就可以切片了。看看,好多吧。

小贴士
卷蛋黄时,要把蛋黄放在鸡腿的一端,卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间,形似古钱币。

 

发表于2011-01-04 20:09:46

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