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清爽的草莓蛋糕卷

苇苇 精华 发表于2011-01-08 15:39:54
       好久没有做过蛋糕卷了,呵,这次在莱虫的博客上看到这款蛋糕卷,当时的感觉就是好漂亮,不过她用的是烤得非常好看的有草莓的表面来做蛋糕卷,我试了一下,不成功只能用背面来卷了,朋友们,你们的水平肯定能成功,也试一下吧,成功了告诉一下我哦
 
材料:蛋黄95克,糖25克
      蛋白115克,糖50克,低粉55克,油12克,牛奶28克,草莓3个(切碎)
 
 
 
 

 
1.草莓3个洗净擦干去蒂。
2.切成薄薄的小碎片,大约像指甲盖大小。
3.蛋黄加糖用打蛋器打到糖化开,蛋液颜色变淡。
4.蛋白分次加入细砂糖打到湿性发泡。
 

 
5.将1/3的蛋白霜拌入到蛋黄糊中切拌均匀。
6.然后筛入低粉搅拌均匀。
7.再倒入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,再次切拌均匀。
8.拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里,最后一次的切拌均匀。

 
9.将牛奶和油倒入面糊里,翻拌均匀(这里忘拍了,这张是倒面糊的图)
10.烤盘铺上油纸,把拌好的面糊倒入烤盘,刮平表面,摔一下烤盘,去掉气泡。
11.面糊上均匀地铺上草莓碎,也不用撒太多,不用压进去,在表面就可以了。
12.入烤箱,中层180度,18分钟左右,具体看自家的烤箱,用手按一按,没有沙沙的声音或者用牙签插进去,没有粘物了就可以取出来了。出炉后趁热撕掉四周的油纸,待蛋糕稍稍冷却,就可以卷起来了,这次我没有涂任何东西就是这样卷起来的,大家也可以涂些果酱再卷,卷好切块,就可以吃了。
本来想用有草莓的一面做蛋卷表面的,但是失败了下次还要试一下
 

 

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