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自家冬天腌制的-----腊鱼炒白菜

小惠子 精华 发表于2011-01-05 21:30:15

             腊鱼炒白菜

腌制菜一般年轻朋友不太会干吧,俺家LG就例外。每年到了冬天,就会腌制些鱼、鸭、肉等,采购年货,把冰箱装的满满的,等儿子回来吃呢。家里冰箱俺最不关心的,不过这次腊鱼味道确实很好,不咸略带甜哦。

原料:腊鱼 2块 白菜心 1颗  姜 1块  葱 料酒 盐 白砂糖  鸡精

做法:

1.腊鱼、白菜。

2.姜葱洗净,分别切成片和末。

3.腊鱼、白菜洗净,切块。

4.锅热油,爆香姜片,放入腊鱼。

5.放入料酒,翻炒后加点水。

6.盖上盖,焖8分钟,捞出。

7.另起锅热油,放入白菜。

8.放入盐,快速煸炒后。

9.放入腊鱼。

10.再放入白砂糖调鲜,翻炒后,改为中小火,盖上盖,焖6分钟。

11.开盖,撒入葱花。

12.撒入鸡精。快速翻炒,装盘。

小小提醒:

1.自腌青鱼,不是很咸的,也不是很干硬。如果外买的话,可要用水泡半小时。

2. 因为是腌制食品,炒过程中加少量白砂糖,中和咸味,起到调鲜作用。

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