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芸豆大包子+糖三角

静文 发表于2011-05-16 14:37:01
    在美食家潜水已经很长时间了,以前工作忙,每天回家做饭都是匆匆忙忙的。现在放假在家,终于有时间了。芸豆是我的最爱,不管什么做法,都喜欢吃,而发面的芸豆包子是老公的最爱。特意留了一小块面,做了糖三角。第一次发日志,还请美食家的兄弟姐妹们多多关照
主料:芸豆2斤,猪肉馅1斤,面粉700克,酵母一勺半(约5克),温牛奶+温开水约310克辅料:盐、葱、姜、香菜、酱油、料酒、盐胡椒粉、油(约50克)、香油少许。
1、芸豆洗净控干水份,放入蒸锅,水开后蒸10分钟。
2、酵母放入温牛奶+温水中混合均匀。
3、将水缓缓倒入面粉盆中,用筷子搅拌成絮状,牛奶+水我用了约310克。
4、将面絮揉成面团,盖上盖子或是保鲜膜,进行发酵。揉面真是个体力活,揉了几下就出了一身汗
5、芸豆蒸好了,开盖,晾凉。
6、将葱末、姜末、香菜末、酱油、料酒、盐胡椒粉、油(约10克)、少许盐放入猪肉馅中,搅拌均匀。
7、把晾凉的芸豆切成小碎块。
8、将芸豆和猪肉馅混合,加入盐、少许香油,拌均匀。
9、面团发好了,大约用了半个小时。
10、将发好的面团揉出里面的气泡,揉成长条,分切成大小均匀的小剂子(每块大约55克),擀成中间厚两边薄的面皮,包入芸豆馅。
11、包完入蒸锅,我包的馅挺多的,个个都是大肚子
12、妈妈说包糖三角的时候,在糖里放少许面粉,这样蒸好后,糖就不会外流。我用的是红糖,面粉貌似放的有点多了。
13、丑丑的糖三角,第一次做,卖相不太好。全部包好后,在蒸锅里饧发30分钟。开大火上汽后,蒸15分钟,关火后焖5分钟再开锅。
上包子喽,因为放了点荞麦粉,所以包子不是很白。
来张露馅的。
丑丑的红糖糖三角
 
静文小贴士:
1、因为最近要严格控制血糖,所以馅里没有加味精和鸡精,酱油、盐和油也放的不多。
2、肉馅最好选择三分肥七分瘦的,这样吃起来才够爽。

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