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      上次做的肉松还有一些,怕时间长了不新鲜,所有总想方设法的吃掉一些。做些小餐包吧,让瑶带到学校去和那帮小馋猫一起分享。
 
芝麻肉松小餐包的做法:
1.准备材料:高粉250克,鸡蛋1个(留一点最后用来刷面包),牛奶80克,盐2克,奶粉30克,糖40克,奶油30克,吉士粉10克,酵母4克,黄油30克。
2.用直接法把所有材料揉至出薄膜。
3.将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了,所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了,不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里,将蒸锅加水烧到70度左右热,然后关火,将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。
4.面团基础发酵2-2.5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间,洞口不回缩,周围不塌陷,发酵结束。
5.面团取出,轻压排气。分割成十等分,滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。
6. 取一面团用手掌压成扁圆,在中间包上肉松。包口向下放入垫了油纸的烤盘中。
7.将烤盘放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱,只要在烤盘下放碗热水即可。
8.等面团再次发到二倍大时取出。刷蛋液,撒上芝麻。
9.烤箱160度预热10分钟。烤盘放入后烤25分钟。

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