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美味卤猪舌

依然美食 精华 发表于2012-12-16 14:49:55
LG是比较爱吃卤味的,可是经常看到卖卤味的老板是一边切卤味一边点钞票。看到这么不卫生还真的吃不下,卤味嘛,只要有齐全的香料还不难煮的。花一点时间什么好吃的卤味都会从自己的锅煮出来的。
 
 
材料:猪舌500克  香叶适量 桂皮适量 八角适量 生姜适量
配料:耗油    红烧酱油 料酒 盐 味精
 
1.把洗好的猪舌放入开水烫8分钟左右
2.把猪舌捞出用刀子刮干净,洗净
3.在猪舌的根部切一刀,只切一半即可(不要切断)

4.用油把八角桂皮和香叶爆香

5.待有香味时再加入开水

6.依次加入料酒、红烧酱油、耗油、盐和味精

7.稍微滚一下把把味道融入一下

8.把猪舌放入砂锅里,再把调好的料汁注入,大火烧开在转小火慢慢卤40分钟即可

 

 

 

依然的唠叨:

1.舌苔一定要刮干净,舌苔有腥臭味还不容易上色

2.开水不要烫太久了

3.待猪舌晾凉在切会比较好切

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