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    小学时候总是盼着过生日,因为生日那天,我可以无理由的任性撒娇做坏事,爸爸妈妈也都会在那天对我宽大处理。并且妈妈总会给我买个大生日蛋糕,一直记得小时候的奶油蛋糕,奶油冷了可以凝固成比较硬的状态,一加热就会融化了,和现在的奶油蛋糕吃起来口感完全不同,现在都见不到那种奶油蛋糕了,想起来还真的挺怀念的。十几岁的时候,依然喜欢过生日,因为可以收到朋友各种各样的礼物,并且可以邀上几个好友来家里一起疯……可二十岁以后,怎么总感觉生日来的那么快呢?

    第26个生日的早上,我眼睛睁开后,老公给了个拥抱,在一起8年,早已没了鲜花和甜言蜜语,只有那份亲情。女儿眼睛睁开后,我亲了亲她的小脸蛋,这个昨夜玩的满身奶油,疯到半夜11点半还不肯睡觉的小家伙,就是我的最爱、我的幸福来源。感谢爸爸妈妈赐给我的生命,让我享受每一天简单幸福的生活。

    昨晚忙活了2个多小时,为自己做了这个纯山寨的黑森林蛋糕。没有黑樱桃,没有樱桃酒,百分百的山寨, 尽管不正宗咱吃的也开心,女儿吃的也开心。

     祝自己生日快乐!

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑,不含黑色的巧克力。)

【黑森林蛋糕】可可戚风制作(8寸圆形活底模)

蛋白糊材料:蛋白5个、细砂糖60克
蛋黄糊材料:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克
制作方法
1、5个蛋清打至粗泡,加30克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀.
2、打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发。蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此

时为湿性发泡,再加30克白糖。打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡

,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
3、蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀
4、面粉,可可粉混合后,用面粉筛入蛋黄糊中,并搅拌至无颗粒状。
5、可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
6、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
7、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下,防止有大气泡。
8、烤箱预热150度,上下管倒数第二层55分钟,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。

【黑森林蛋糕】制作
1、巧克力隔热水融化
2、倒入无水的平盘中,凝固后用勺子刮成巧克力屑。(盘子一定要无水,否则巧克力无法凝固)
3、淡奶油加白糖打发,如果是植脂奶油就不需要再加糖
4、将可可戚风从中间剖成2片或3片。抹奶油。我烤的是8寸的戚风,嫌大,划成了约6寸的蛋糕片。
5、抹好奶油后,再垫一片蛋糕片
6、将奶油抹匀在蛋糕周围,因为要撒巧克力屑,所以适当的平整就可以了。
7、用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面,注意不能用手,会融化巧克力。
8、最后用巧克力球装饰下即可。

 

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