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     传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品, 吃到它的人,会听到爱神的召唤

     最近几天大雪纷飞,清冷,但是看着漫天雪花飞舞,很美好……

     如果此时邂逅提拉米苏,和恋人一起分享那杯中的甜蜜,一起椅在窗前看雪花飞,一起呼吸温暖的空气,我想我们不得不幸福……

     最爱提拉米苏,不仅仅因为它动人的传说。

     还记得第一次和提拉米苏的邂逅,轻轻舀起一勺放入嘴里,香、滑、甜而不腻,因为有了可可粉的加入,把芝士、咖啡与酒香这三种味道演绎到了极致;手指饼干蘸满了咖啡酒后,口感变的绵密,原本香脆的饼干此时却有了蛋糕的口感,只不过更添了一份咖啡的馥郁芬香;继续感受它停留在舌尖上的甜蜜美妙,那一霎那,那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。所以从此,提拉米苏成了我最爱的甜点,不是之一,是永远的唯一。

     灰的这杯提拉米苏是和老公、女儿一起吃的,只有和自己爱的人在一起分享,才能品尝到最美的滋味。由于我的小棉袄只有2岁半,所以只给她尝了一点点,结果她就说:妈妈下次还做米苏好不好?连我那从不爱吃任何甜食的老公也直夸提拉米苏的美味。那当然了,这么美妙的甜品,想说不爱你真的不容易。

    传说在二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人……提拉米苏,在意大利文里,是Take me away的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。如果你爱上了一个人,只要给对方一块提拉米苏,就意味着将心交在他(她)手中,愿意与其远走天涯。所以才有人说,提拉米苏的苦味,是开启爱情的钥匙,是从红尘走向天堂的滋味。

     最后还要赞叹一下提拉米苏材料之间的完美搭配。纯咖啡配上朗姆酒后,我尝了一下,因为本就不喜欢喝任何的酒,所以调出来的咖啡酒我感觉很难喝,但是吃起来的时候,蘸了咖啡酒的手指饼干味道真的棒级了,吃起来像蛋糕一样,并且咖啡的味道非常的醇厚,与奶酪搭配起来真的是天衣无缝,不过要注意蘸咖啡酒的时候一定要快速,并且不能浸泡透了。建议大家可以多加点手指饼干。

【提拉米苏】制作4杯量)

1、准备材料:蛋黄糊(蛋黄2个、糖粉30克)、奶酪糊(马斯卡彭奶酪250克)、淡奶油250ML、糖粉50克、自制手指饼干、朗姆酒1小瓶、纯咖啡、装饰用(纯可可粉+防潮糖霜)

2、蛋黄液加糖粉隔温水加热,打至蛋液颜色变浅,粘稠浓滑状后备用。

3、马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用。

4、将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中,搅拌均匀待用。

5、淡奶油倒入无油无水的盆中,加入糖粉打发。

6、淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中,混合均匀后备用。

7、取一小杯冲泡上纯咖啡,倒入适量朗姆酒调匀。

8、手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下,注意饼干不要完全泡透。

9、将泡好的手指饼干打底,加上混合好的奶酪糊,再铺上中层的手指饼干。

10、再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰。

灰灰小贴士

此款甜食制作完成后入冰箱冷藏几小时后取出食用风味更佳。

马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪,如果购买不便的话可使用奶油奶酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。

杯状提拉米苏直接用勺子挖食,所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏,需添加吉利丁片用来达到脱模凝固的作用,此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。

最后附上手指饼干制作,成品图没来得及拍,借用我以前做的一款手指饼干图,配方不太一样,但是基本差不多

手指饼干】制作:

1、准备材料:蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖50克,低筋面粉70克,香草粉少量
2
3个蛋黄加少许香草粉或香草精。

3、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。

42个蛋白打发至起粗泡的时候加入15克白糖。

5、打至蛋白细腻时再加入15克白糖。

6、打至出现纹路时加入剩余的20克白糖。

7、打至干性发泡状态即可,就是出现短小尖立的尖角时即为干性发泡。

8、盛1/2蛋白糊到蛋黄的碗里。

9、再加入1/2过筛后的面粉。

10、用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
11
、再将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里。

12、翻拌拌匀成浓稠的面糊。

13、把面糊装进裱花袋。

14、烤盘垫油纸或锡纸,裱花袋前剪一个口子在烤盘上挤出条状面糊。
15
、把面糊送入预热好的烤箱,190度,10分钟左右,直到表面微金黄色,质地干脆。

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