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      接触烘焙2年了,始终认为饼干是烘焙中最好做的。

      家有个4岁小妞,生活里难免会有要吃小零食的时候,比如下午放学时她总是会很饿,我去接她时就会带一些自己烤的小点心,吃上两块解馋又充饥,然后再分一些给邻居家的孩子们,小朋友们都很开心。

     所以我觉得吧,烘焙和烹饪的乐趣,很大程度上就来自于和别人的分享,别人吃的开心,比自己吃啥都开心哦。

杏仁豆小西饼(35个)

原料:

黄油100克、糖粉50克、盐1/4小勺、香草精1/4小勺、全蛋30克、低筋面粉150克、奶粉25克、进口无铝泡打粉1/4小勺、蛋白15克、杏仁35粒

做法:

1、准备材料。

2、黄油室温软化; 加入盐、糖粉。

3、用打蛋器搅打均匀;

4、加入香草精,并分两次加入蛋液。

5、搅打至均匀的奶油糊状;

6、将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。

7、用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态;

8、用手揉合成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟;

9、、将冷藏好的面团取出,分割成10-11克左右一个的小剂子,搓成圆球状,在烤盘内均匀码放整齐。

10、在表面上刷一层蛋白液,再将杏仁豆放在面团正中间,用手指按扁。

11、烤箱预热,150度,上下火,中层,20分钟,上色后加盖锡纸,关火后余温再焖10分钟即可。

12、开吃啦。

灰灰小贴士:

有很多烘焙新手经常会问我关于黄油软化的问题,不明白这个软化是指什么状态。

软化顾名思义就是黄油变软了,但绝不是融化,室温下放到黄油用手指完全能捏动的状态就可以了。

没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。

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