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【白酱蝴蝶意大利面】

薄灰 精华 发表于2012-05-11 12:26:28

        意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

       意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

       百度了意大利面的大概简介,我是挺喜欢意大利面的,但是比较独爱白酱意面,喜欢它浓浓的奶香味。带女儿去超市逛意面区的时候,看到了蝴蝶意面,小丫头就很感兴趣,小女生嘛,就是喜欢蝴蝶结之类的东西,所以果断选择这个造型的意面,奶油白酱也很适合孩子吃,小孩子谁不爱有奶味的食物呢,何况是造型这么好看的面哦。

      早餐时煮点白酱和意面,再利用上冰箱里冷冻保存的南美虾,一盘漂亮又好吃的白酱意面很快就可以端上桌啦。

【白酱蝴蝶意大利面】

奶油白酱材料(两人份,两人份材料加倍):

黄油10、面粉15、牛奶80、盐2、黑胡椒粉1/4小匙

意面材料:

蝴蝶意大利面160(两人份)、蒜瓣2粒、洋葱40克、南美虾数个、豌豆适量、玉米适量

做法:

1、准备材料。

2、锅烧热,将黄油烧融化。

3、加入面粉。

4、小火翻炒面粉。

5、分三次加入牛奶。

6、边加牛奶边搅拌至没有面疙瘩,加少许盐和黑胡椒粉调味,煮到粘稠后将做好的白酱盛出即可。

7、另取一锅,水沸腾后放入意面,加少许盐煮8-10分钟(煮面的时间包装袋上有说明,有的面是煮7-8分钟)。

8、炒锅烧热油,倒入橄榄油,放入洋葱碎、蒜碎炒香后,倒入虾翻炒。

9、再加入豌豆、玉米粒翻炒。

10、加入煮好的蝴蝶意面。

12、翻炒均匀,加少许盐调味。

11、装盘盛出,倒入煮好的奶油白酱拌匀即可。

灰灰小贴士:

◎意面中的蔬菜可根据个人喜好随意添加。

煮意大利面时,水要多一点,这样煮的面条不容易粘锅。煮时加少许盐可以使面条防粘连,并且可以使面条的口感更筋道。

奶油白酱汁可以一次多做点,冷藏保存,随吃随取,4天内食用完最好。

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