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      之前早餐微博里有发过秋葵做的菜,很多人不知道秋葵是什么,QQ上也有很多人问我秋葵是什么菜。

     下面简单介绍一下:秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国逐渐栽种。由于秋葵中富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩,美容养颜。因此在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜品。

      虾球一口一个,Q嫩鲜美,真心的过瘾啊

原料:

秋葵200克、基围虾200克。

调料:

料酒1匙、盐1小匙、淀粉1勺、白胡椒粉1/8小匙、植物油1大匙、姜末1勺

做法:

1、准备所需材料。

2、锅内倒水,水中加一小勺盐,水开后放入秋葵焯烫约20秒钟。

3、捞出秋葵用凉水过凉后切成小段,基围虾剥壳取虾仁。再用刀把虾肉背部片开,深及三分之二处不切断虾肉,用清水将虾仁冲洗干净,加入少许盐,抓拌至虾肉产生黏性,再加入料酒和白胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌10分钟待用。

4、锅内倒入植物油,放入下入葱姜末爆香后放腌好的虾仁翻炒至虾球变色。

5、再加入秋葵大火翻炒。

6、最后加少许盐调味。

灰灰小贴士:

◎虾冷冻30分钟后剥壳更容易。

◎焯烫秋葵时间要短,大约20秒左右即可,秋葵中含有大量汁液,汁液中营养成分极高,注意保留。

◎秋葵性偏寒凉,在炒制时适当添加一些姜可以起到很好的效果。

发表于2012-09-09 13:27:09

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