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【无花果挞】

薄灰 精华 发表于2013-09-11 22:02:52

 


      好不容易在家旁边菜场见到了新鲜的无花果卖,赶紧买了一些,这么美丽的水果除了直接吃,用作甜品也很搭。

      下午在工作之余,抽了点时间给丫头烤了这个无花果挞,很好吃,就是让我郁闷的是丫头不太喜欢无花果的味道哎,她把无花果给抠掉了,辜负了我一番心意,这家伙!







 


【无花果挞】


挞皮材料:(可做1个6寸+3个蛋挞模尺寸)

低筋面粉125克、黄油60克、盐1克、蛋黄10克、水30克


馅料材料:

杏仁粉20克、奶粉20克、糖粉15克、黄油20克、鸡蛋液20克、无花果5、6个


做法:

1、准备所需材料。

2、黄油无需软化,切成小丁后与面粉、盐混合在一起。

3、用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状。

4、蛋黄加水混合均匀,倒入黄油粉中。

5、揉成面团,包好冷藏30分钟。


挞皮冷藏的时候我们接着制作馅料


6、将软化黄油加糖粉搅打均匀。

7、分三次加入鸡蛋液,搅打均匀后再加入剩余的蛋液,直到蛋液完全被吸收打匀。

8、加入杏仁粉和奶粉。

9、搅拌均匀备用。

10、取出冷藏好的挞皮面团,擀成圆形,铺在挞模上,用叉子在饼皮底部叉一些小洞,防止烘烤时膨胀。

11、再铺上锡纸,压上重物,烤箱175度预热,上下火,中层烘烤15分钟后取出。

12、取出锡纸和压在饼皮上的重物,再烘烤15分钟。

13、涂抹上杏仁馅料,铺上无花果。

14、170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可。


灰小贴士:

刚烤好时馅料呈晃动状,冷藏后即可变凝固。冷藏后食用味道更好。

如果不喜欢无花果或者买不到新鲜无花果,可以用别的水果来代替,比如苹果也可以。

以上材料的分量我做了1个6寸加3个蛋挞尺寸的挞,大家根据自家模具可以增减材料分量。

原方馅料中没有奶粉,全是杏仁粉,我由于杏仁粉不够了,所以用奶粉代替,味道也很不错。



 

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