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梅菜红烧肉

笨厨 发表于2012-05-12 12:43:52


    外地的朋友送几袋干菜,不知道是什么菜,跟我们这里的大头菜差不多。那天在博里求救询问,很多朋友赐教。
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    一天有个朋友在Q里说感觉我不会做菜,哈~俺是空有一身武艺无用武之地,也可以解释为命好~~玩笑了~反正做得熟就是本事~今天闲来无事,露一小手~
   上菜场买了一块五花肉,花了7元5角钱,好像多了点哈,不管了,正好明天有朋友来家吃饭。葱姜蒜干红辣椒。拆了一袋干菜抓了一把用热水泡了~

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    把五花肉洗干净空干水切小块,干菜切段,姜切条葱切段等等待用~

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   锅里放少许油(我用金龙鱼),五成热放五花肉和姜翻炒,水份稍干放盐,料酒,肉有点出油时放酱油(我用老抽,因为老抽上色重点),喜欢吃甜的放点糖,翻炒上色后,放少许水加锅盖焖一会~然后起锅待用~(颜色重点,等会跟干菜焖的时候颜色要褪点的)

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    洗锅,多点点油(比刚才炒肉多点),七成热放葱头,蒜,红辣椒进去爆出香味后,放干菜翻炒,放盐(我尝了干菜是淡的)翻炒一会后放点点水焖进味,水干后把红烧肉放进去加水(水要多一点)加盖小火焖,一段时间后(我没看时间)开大火收干水,放味精(或鸡精),最后放葱花翻两翻就起锅~OK了~

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   做完了自己也不想吃了~~大家米西米西吧~尝了一点干菜,是梅菜~用梅菜打底,红烧肉码在干菜上上屉蒸酥烂些就成梅菜扣肉啦~
    (片片拍得不咋的,将就着看吧,反正是熟了的~)

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