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酱香茄子煲

凭栏メ聽雪 发表于2012-05-04 15:55:48

原 料:

细长茄子500g、猪肉沫100g、东北黄豆大酱1大勺、酱油适量、姜1片、蒜5瓣。
操 作:
1、选择细长的紫色的茄子,这种茄子最适合直接炒着吃,口感很肉,切成滚刀块。
2、锅里少许油,冷油,放入姜末,慢慢炒出香味儿。
3、放入猪肉沫,小火慢慢把油炒出来。
4、倒入茄子翻炒,慢慢茄子会变软。
5、用一大勺东北黄豆大酱,加入茄子中,继续翻炒。
6、茄子越来越软,如果喜欢颜色稍微深一点的,再加适量的酱油(或老抽),但要注意大酱已经很咸,酱油要适量。
7、茄子最后变成了茄子泥(能吃辣椒的可以放些干辣椒)。
8、把茄子泥,转移到铁煲中,继续加热,直到整个铁煲热透,撒入很多的大蒜沫拌匀,就可以上桌了,想要更香一点,可以淋一点点香油,撒上葱花

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