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  话说今年的夏天雨水特别多,但尽管如此天气却还是十分闷热,我自打放暑假以来就成了十足的宅女,不上街不外出不旅游不出门,每天宅在家里吃吃喝喝玩玩睡睡,最多的也就是去一趟大型市场去一趟超市买一些蔬菜水果之类的.不过我倒是借此机会做了许多好吃的,研究了许多创新菜.

今天介绍的这一道菌菇焖饭是我跟着台湾的一档美食节目学的,在她的创意上我做了些许改良.味道真的很棒,营养更没得说,更重要的是在炎炎夏日里,它的出现不仅拯救了我的胃也让我逃脱了在厨房挥汗如雨的场景.吃的精致的再配一两道热炒或凉菜,配一碗汤.懒一点儿呢光着一锅焖饭就可以解决一餐,何乐而不为呢?

菌类营养丰富可是日常人们食用的却不是那么频繁,真心希望您可以把菌类食品摆上您家的餐桌,用心发现它们的美~~力荐——既菜既饭的杂菌焖饭.

材料:
大米、金针菇、白玉菇、香菇、平菇
 
调味料:
葱、姜、蒜、蚝油、生抽、白糖、盐、白水、香油、料酒
 
做法:
1、各类菌菇洗净用手撕或改刀切小一点.我用了香菇、金针菇、白玉菇、平菇,您可以根据自己的喜好选择各种不同种类的蘑菇.种类多一点比较好吃~
2、葱姜蒜洗净切碎末
3、热锅冷油倒入葱姜蒜末,爆至葱姜蒜味爆出.
4、下入各种菌菇,在这里先下不易熟平菇的.我的顺序是香菇、白玉菇、平菇、金针菇
5、略微翻炒后烹入料酒,倒入耗油,生抽.炒均匀后加入白糖和盐巴调味.
6、倒入白水.水的量要看锅中的出汁量加入.最后的目标是锅中的汤汁正好是够焖米饭的水量.

7、锅中沸腾后加入香油.关火.
8、大米洗净沥干水放入电饭锅待用.
9、把炒好的蘑菇连带调好味道的汤汁一同倒入饭锅.不要翻拌,以免米饭夹生.让汤汁浸满米饭蘑菇平铺在生饭上就可以了
10、饭锅跳闸后焖五分钟开锅.因为有油的关系锅底会有一层香香脆脆的锅巴.饭粒晶莹剔透~
 
有菜有饭,营养健康~~我一般会再搭配一个炒青菜或一碗海带汤、紫菜汤食用~ 尤其是锅底的那层锅巴,让人欲罢不能啊~~

唠唠叨叨:
1、蘑菇可以自选,各种蘑菇都适合这道饭菜

2、吃味精的家庭不必再加味精~蘑菇是鲜味素的源头~

3、炒蘑菇时加入的水量一定要控制好.这直接影响到了闷出米饭的软硬.拿捏不准的亲们我建议可以适量多加一些水,炒出蘑菇后把蘑菇挑走,先往米饭里倒入汤汁,倒到适合焖饭的量时在把蘑菇平铺在上面.

4、增加营养的可以在电锅一变灯后跌入一颗鸡蛋.再闷七八分钟再开锅荷包蛋也熟了~

发表于2012-07-26 20:54:43

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