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  今天中午我炒了俩小炒,焖了一锅白饭,搭配了俩小菜,吃的我娘拍手称赞.其实呢我做的菜不是什么大菜,就是特别家常的小炒,但经典永远是经典,虽然简单但却十分可口.更何况我妈吃这菜的时候心里肯定特别舒服.所以才吃的特别香~虽然简单可是我还是不忍把这份平淡的幸福自己独享,家的味道,爱的味道,这一盘子里,你绝对吃的到.这一份味道,真的是任何山珍海味都换不来的.
  土豆的营养大家都知道,我就不罗嗦啦,直接上菜~

 

原料:土豆、红尖椒、绿尖椒

调料:糖、白醋、盐、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜

做法:

1、土豆洗净去皮,切丝或者擦丝.泡在水中洗去淀粉.多洗几遍,否则炒出来不够爽脆炒的时候也会粘锅.

2、葱姜蒜和干辣椒分别洗净.干辣椒切丝葱切成圈,其余切末.

3、红尖椒绿尖椒洗净去籽切丝

4、热锅冷油放入花椒,小火炸至花椒味出,捞出花椒留下花椒油.

5、转大火放入葱姜蒜和干辣椒丝炒香
6、倒入沥干净水的土豆丝快速翻炒
7、土豆丝稍软下入红绿辣椒丝,翻炒均匀
8、绕锅边淋入白醋翻炒

9、放入盐翻炒均匀
10、放入糖翻炒均匀,临出锅前再烹入一些白醋

唠唠叨叨:
1、本菜的调料是盐多糖少,别被我的图片忽悠了~~
2、一开始放醋是为了口感爽脆,临出锅前再烹入白醋是为了弥补之前挥发的醋加深味道,否则酸度不够
3、土豆丝要多洗几遍
4、喜欢软的多炒一会儿
5、这道菜属于快炒型,动作要快哟~

发表于2012-07-27 21:54:27

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