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猪肉香菇锅贴

木耳燕晨萱 发表于2012-05-06 16:31:14
原料:猪肉、香菇、黄瓜、生姜
佐料:生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、食用油
步骤:1、猪肉剁馅,用生抽、料酒、盐腌10分钟。
          2、香菇、黄瓜、生姜切丁。
          3、1和2混合再剁,直到馅料完全融合为止,加入糖、生抽、老抽、蚝油、食用油搅拌上劲。分三次加水,每次一调羹,加完同一方向搅拌,直到水被吸收为准,然后加第二次,水的多少根据馅料的多少调整,加水后馅才能多汁。

        4、揉面、擀皮。
        5、开包。馅料放在饺子皮的中间,呈长方形,然后中间捏合,两边不要捏合的,留洞。

        6、下锅煎。放入半调羹食用油,转满锅,小火,把锅贴整齐码好在平底锅底,煎到锅贴能晃动了,加入面粉水,没过锅贴2/3,中火烧开,小火收汤,大概5分钟,就可以出锅了。

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