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泥蒿炒腊肠

duzhaoteng 发表于2013-02-04 20:49:31

        说起藜蒿,很多人都不陌生,藜蒿是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜,有独特的清香,因为它的味道有一点类似泥土的清香,所以也被称为泥蒿。一般大家吃的都是绿色的嫩枝干,清炒或者放点腊肉里面都很好吃,不过我这里要说的是泥蒿根,很多人肯定没见过,更别说吃过了,它是泥蒿埋在土里的黄色的根部,只有秋末冬季春末才有,营养价值很丰富哦!

     

       现在马上就是过年了,能够为年夜饭桌上增添这么一道独特的菜肴,一定会让你胃口大开哦!

1、一般春节前菜场上都会有挖好的藜蒿根卖。

2、将藜蒿根放在水里浸泡清洗,因为是长在土里的,所以要将上面的泥沙多冲洗几遍,并用手轻轻将每根在水里捋一下,这样让上面附着的细小杂物清除。

3、将洗净的藜蒿根捞起滤干水份。

4、将藜蒿根用刀或者直接用手处理成长约5厘米的小段备用。

5、取自家做好的腊肠一段备用。

6、将腊肠斜刀切成薄片。

7、将锅烧热,倒入适量色拉油。

8、将蒜末倒入油锅中煸出香味。

9、将藜蒿根倒入锅中翻炒。

10、翻炒一会后加入适量的食盐继续翻炒。

11、加入切成片的腊肠。

12、继续在锅中翻炒,看到腊肠颜色略微变深炒熟后就可以起锅了。

      这道菜的特点是藜蒿根爽口清脆,香味独特而浓郁,再配上腊肠的咸鲜味,一定让你吃得过瘾。

     做起来是不是很简单?你也不防在过年的时候试试!不过要注意的是泥蒿根虽是蔬菜,但却是俗话说的“发物”,吃多了容易上火。

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